Typisk italiensk håndværkskonditori

Tilbuddet her foreslået er meget varieret, velegnet til at imødekomme alles smag. Hvad der udfolder sig foran jeres øjne, er en række af de bedste produktioner inden for håndværks konditori fra hele Italien.
 

Spongata

Spongata kagen er en typisk kage fra Emilia Romagna, som har sine rødder i meget gamle jødiske traditioner. I Busseto, i provinsen Parma, da Giuseppe Verdi for nylig havde afsluttet publiceringen af librettoen til Don Carlos (1867), blev denne specialitet af småkagedej fyldt med honning, mandler, pinjekerner, tørret frugt, cedrusskaller og rosiner født i den gamle konditori Muggia.

En specialitet, som den berømte komponist var glad for! Siden da er den oprindelige opskrift forblevet uændret, og Spongata bevarer stadig den krydrede aroma fra en historisk og fin kage, der vækker, i sin fyldige og omsluttende smag, de store musikværker af Giuseppe Verdi.
 

Sbrisolona

Sbrisolona er en meget lækker kage typisk for det mantovanske konditori. Oprindeligt var den simpel og blev lavet med majsmel og svinefedt, men senere blev den beriget med mandler og naturlige aromaer. En mere “moderne” version laves derimod med smør og en passende balance mellem hvedemel “00” og majsmel. Der anvendes altid kun friske ingredienser, arbejdet i hånden for at opnå en grov dej, der giver Sbrisolona dens vigtigste egenskab: dens smuldrethed. Sbrisolona er en alsidig kage, der passer til enhver lejlighed.
 

Pigna

Pigna Molisana, også kaldet Påske-brød, Sødt brød, Piccellat, Mpigna eller Turmente, er en hævet kage, der traditionelt forberedes i påske-perioden i områderne i Molise og ikke kun: i begyndelsen var Pigna i virkeligheden en ciociara opskrift, men den har spredt sig både i Campania, Molise og Abruzzo. Det er en virkelig speciel kage: ved at se på den minder den om en stor ringkage eller en panettone, men det afhænger alt sammen af, hvilken form man vælger at give den.

Traditionen vil have, at Pigna skal laves med naturlig gær: allerede under kongeriget Napoli blev den hårde dej arbejdet af hænderne på flere kvinder, som skiftedes til at arbejde i hele processen. Fra begyndelsen af arbejdet til det færdige produkt gik der næsten 4 dage. I dag bruges der i stedet for surdej, det i pulverform, hvilket har fået kagen til at miste den smag og renhed, som den engang havde. Den vil dog uden tvivl gøre jeres påske til noget virkelig specielt!
 

Pallotto di Cercepiccola

Pallotto di Cercepiccola er en typisk kage fra midten-syd Italien, men hver bager har sin egen lækre version. En dej rig på mandler og en lækkert dækkende chokolade til en typisk kage fra den molisanske og abruziske tradition, som har været forberedt i uendelig tid i hjemmene og som har været i stand til at samle familierne i festlige øjeblikke, og give øjeblikke af intens glæde. En virkelig speciel kage, som uden tvivl vil overraske dig.
 

Colomba

Påsken nærmer sig nu, og hvad er der bedre til at fejre den ordentligt og med respekt for traditionerne end en fantastisk Colomba? Denne kage har altid repræsenteret påsken og kan ikke mangle på vores borde. 

Colomba er en kage med relativt nyere oprindelse, da den blev skabt af Dino Villani, reklamechef for det milanesiske firma Motta, som i 1930'erne i det 20. århundrede, for at udnytte de samme maskiner optimalt og for at forsøge at diversificere deres produkt ved dog at bruge den samme dej, designede en kage, der lignede panettone, men som var beregnet til påskefestlighederne, og som var netop formet som en due, en fugl, som er symbolet for denne religiøse festlighed. Den originale dej har med tiden ændret form, og på den måde er der kommet utallige varianter, ofte forbundet med de forskellige produktionsområder.


Udover alle disse vidunderlige kunstværker inden for konditori vil du finde meget mere. Skynd dig at opdage alle vores håndværksprodukter af høj kvalitet!