Vores udvalg af dessertvin og sød vin, til salg online i vores butik, inkluderer nogle af de bedste produkter fra Italien. Accompagnér dine desserter med en Moscato di Scanzo Passito eller en Recioto della Valpolicella. Og hvorfor ikke en boblevin som en Franciacorta eller en Lessini Durello?
Vine, der strengt taget stammer fra vinproducenter, der følger traditionen, små men prisbelønnede eller med smukke historier at fortælle. Køb online italienske vine, der er værdsat og smagt i hele verden til dine arrangementer eller for at gøre et godt indtryk i selskab med særlige personer. Flasker af excellence til den rigtige pris, som vil blive sendt efter præcise emballeringsregler og leveret inden for få timer.
Vis filtre
Det sker ofte, at man lægger omhu og passion i at finde de rette kombinationer mellem retterne på vores menu og vinene, måske til en særlig frokost med venner eller kolleger, og så glemmer man konsekvent at tænke på kombinationen med desserten, den afsluttende ret. I virkeligheden er desserten en ret, der har samme værdi som alle de andre, og den fortjener lige så meget opmærksomhed, når det kommer til valg af vin (likørvin, sød, mousserende...) til at parre med.
Først afliv myten om, at søde sager passer godt til tørre mousserende vine; der er ikke noget mere forkert: det grundlæggende princip for vinparring med desserter siger, at man altid skal parre en sød dessert med en sød vin.
En mad-vin kombination er bestemt ikke nem at lave: det er en kombination af teknisk viden (om retternes egenskaber og vinens egenskaber, men også de klassiske metoder til parring) og kreativitet. Formålet er ikke blot at finde en vin, der "ser godt ud" med retten, men at harmonisk fusionere de to elementer og skabe en ny smagsoplevelse.
Kombinationerne sker gennem kontrast eller lighed. Sidste nævnte er lettere at lave, mens kontrast kræver en omhyggelig vurdering af både maden, vinen og de effekter, som vinens komponenter forårsager, når de møder maden. Variationerne af søde sager og vine er uendelige, og således også de dertil hørende kombinationer. De søde sager adskiller sig efter typen af dej, der anvendes (hævede eller ikke-hævede), tilberedningsmetoden (bagte, friturestegte) eller ingen tilberedning og fyldet (cremer, friske eller tørrede frugter, kandiserede frugter, krydderier...).
For at vælge vinen til at følge med desserten skal man altid følge lighedsprincippet. Her er en liste over de kombinationer, vi foreslår:
- hævede kager (panettone, pandoro, brioche, pasta a Savarin, Babà, svampet kage) eller julekager med søde, bløde, friske mousserende vine, lav alkoholindhold og intens aroma;
- friturestegte kager med sød hvidvin, meget duftende med en rig og blød smag;
- tørre kager fyldt med tørret eller kandiseret frugt skal parres med søde eller stærke hvidvine, der er meget duftende; tørre kager fyldt med marmelade eller fløde skal parres med moderat søde vine; tørre kager fyldt med friske frugter skal parres med søde, varme, hvide vine med intens aroma; tørre kager fyldt med bær skal parres med søde, meget duftende rødvine; tørre kager fyldt med jordbær eller hvide frugter skal parres med moderat perlende og duftende søde vine;
- mandeldej med meget varme, strukturerede stærke vine;
- Bignè fyldt med chokolade skal parres med aromatiserede og stærke rødvine; Bignè fyldt med fløde skal parres med meget søde, duftende og varme vine;
- småkager fyldt med frugt eller fløde skal parres med meget søde, duftende vine;
- Soufflé fyldt med citron, chokolade, vanilje, kandiserede frugter eller likører skal parres med en stærk vin;
- Crêpe med søde vine, som ikke er meget duftende og moderat varme;
- skefrugt (som creme caramel, creme brulée, crema catalana, bavaresi) skal parres med friske, velsmagende, hvide vine af god struktur;
- is kan derimod ikke parres med nogen vin.
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
