Salumificio Pedrazzoli

Mantova er byen i Italien, der bevarer en af de mest vigtige traditioner hvad angår produktion af pølser og opdræt af svin. Alle dyr, der er beregnet til produktionen af de vigtigste italienske DOP svineprodukter.

Familien Pedrazzoli passer ind i denne sammenhæng og begyndte produktionen af pølser siden 1951. Den repræsenterer i dag stadig en af de mest betydningsfulde mærker inden for italiensk produktion. Pionerer inden for ØKO: de var de første i 1996 til at tilbyde en økologisk linje, som de kaldte Primavera. Et produktsegment, der har medført en væsentlig kursændring i den mantovanske virkelighed af San Giovanni del Dosso.

 

Pedrazzoli er en af de få pølsemagere af mellemstor størrelse, der stadig er familiedrevet med helt fuld forsyningskæde: fra korn og andre produkter til fødevarer, opdræt mellem Mantova, Modena og Piacenza, det private slagteri, forarbejdning og endelig kommercialisering, som har ført dem til at erobre markederne over hele verden.

 

Høj kvalitet på produktet, men også en velovervejet emballage og stærkt tiltrækkende design, der kombinerer tradition med modernitet.

 

Pedrazzoli er en virksomhed med nul energipåvirkning takket være et vigtigt solenergi projekt, der selv producerer al den rene energi, de har brug for.

Pedrazzoli var den første pølsemager i Italien, der producerede ØKO. Siden 1996 har de tilføjet dette segment, som bliver mere og mere vigtigt hvert år. Korn og fødevarer fra økologisk landbrug, opdræt i åbne rum, drastisk reduktion af konserveringsmidler, GMO fri, begrænset tilførsel af salte og fedtstoffer. Hele produktionen er særligt velegnet til kosten for celiakere og kostregimet for intolerante personer. Mange af disse pølser er optaget i den nationale farmaceutiske liste for celiakere.

BIO Primavera linjen blev tildelt en prestigefyldt Good Pig Mærkning i 2013 i Paris i forbindelse med dyrevelfærdspriserne. Æresbevisningen blev tildelt for “indsatsen for at beskytte velfærden for søerne og demonstrere hvordan det er muligt at træffe valg, der også tilgodeser dyrevelfærd.”

Pedrazzoli har dedikeret denne luksuslinje til dem, der søger excellence ved at kombinere produkter af højeste kvalitet med et design og et unikt udseende. Q+ er en kollektion af ekstra produkter, fordi den repræsenterer værdierne i pølsetraditionen, indkapsler filosofien om sund kost og fortæller om dyderne i et land rigt på følelser og smage. Til denne linje bruger familien Pedrazzoli meget modne kødtyper fra svin over 200 kg og med en garanteret minimum modningsperiode.

Alle produkter er også udviklet til at være ægte gaver i forbindelse med anledninger eller særlige fester. Store italienske kokke og branchemagasiner har viet initiativer til værdsættelse af disse store unikke pølser i Italien.

Blandt de luksusprodukter Q+ findes ikke kun hvide svin, men også genopdagelsen af den antikke Sorte Svin af Parma, et levende historisk vidnesbyrd om pølsetraditionen i den padanske slette. Dette var svinet, der græssede disse områder under det Romerske Imperium; en autochthon race præget af den sorte pels og de lange peeling. Et liv i naturen i næsten to år mellem skovene i Parma. En forlænget modningsperiode (over 6 måneder) kendetegner Q+-linjen for den Sorte Svin af Parma.