Sardiniens typiske produkter

Det er normalt, at når man taler om Sardinen, kun idylliske, multikolore landskaber kommer i tankerne, fra det turkise hav til den brændende røde farve af de centrale klipper. Sardinien er et mirakel, der ligger midt i Tirreno. Stolt ø! Et område med en meget stærk identitet, der, fra Nuraggerne, ender i de majestætiske boliger ved kysten, til VIP'er fra alle kontinenter. Sardinien lever i stilheden i indlandet, brændt af solen og i de små skjulte bugter dækket af stadig intakt vegetation. Den anden Sardinien, den der er langt væk fra scenens lys, er endda endnu mere fascinerende. Der er dog ingen plads, hvor det sardiske spirit ikke træder frem med sin kraftfulde styrke. Et ærligt land, traditionelt, lukket af havets bølger og tusindårige traditioner, som mennesket har kæmpet for at opretholde sin uafhængighed og unikhed.

Den sardiske gastronomi er stadig ukendt for de fleste, og kun nogle af de delikatesser, som området producerer, er kendt for den brede offentlighed. Sardinien er et land, hvor havkøkken bestemt dominerer, men det er landkøkkenet, der ved hvordan at begejstre og overraske. Pastoralismen har altid karakteriseret stereotypt det sardiske. Får og cappello er elementer af en fremstilling, der forbliver uændret over tid. Det er også sandt, at alt, hvad der er innovation i denne region, for det meste kommer udefra, fra den ulykkelige sæson af Aga Khan til nordlige multinationale selskaber, der har bygget og desværre cementeret de mest vestlige områder af øen. Måske er det også derfor, at de sardiske befolkninger i dag forbliver stærkt bundet til deres traditioner. En form for moderne modstand for at bevare deres egen uafhængighed. Det sardiske folk er dog bemærkelsesværdigt imødekommende og har gjort turisme til sin mest relevante økonomiske sjæl.
 

SARDISKE TYPISKE PRODUKTER

Sardinien er ikke kun Pecorino Sardo DOP, det er ikke kun Lammekød eller Sardinsk Pattegris, selvom disse produkter ikke kan betragtes overfladisk. De kommer faktisk fra forfædres historier om livet på landet, levet i tæt kontakt med dyrene, og fra tusindårige historier om overlevelse. Der er en faktor, der forener alle typiske produkter og de sardiske typiske opskrifter: essensen, ægtheden og tilknytningen til rødderne.

Blandt de typiske produkter, der bedst fortæller historien og den kulinariske tradition i Sardinien, skal man huske Agnello di Sardegna IGP, der kun opdrages og ammes på græs. Culurgionis d'Ogliastra IGP, et produkt lavet med frisk pasta fyldt med en fyldning af kartofler; de præsenterer sig som små pakker, der ser ud til at være syet i hånden. Den Tornerede Artiskok fra Sardinien DOP, en ægte klassiker i det sardiske køkken. Fiore Sardo DOP, som ikke er en blomst, men en af de bedste oste i regionen, lavet med mælk fra køer og får. Pecorino Sardo DOP, måske det mest kendte sardiske produkt i verden, som kan prale af, at nogle af dets forfædre er oste, der går helt tilbage til 1700-tallet. Pecorino Romano DOP, der hovedsageligt produceres i Sardinien. Meget vigtigt er også produktionen af olie virkelig specielle og især DOP fra Sardinien.

Endelig findes Saffran fra Sardinien DOP, som gradvist opnår stor succes blandt offentligheden, især i de seneste år. Også de sardiske vine er af høj kvalitet og faktisk, i de seneste år, er de begyndt at udmærke sig for deres kvalitet, ikke kun i Italien, men også på de bedste internationale borde. Fra Vermentino di Gallura til Cannonau og Carignano. Girò og Cagnulari, måske mindre kendte, har en stor aromatisk styrke. Endelig er der de mere delikate vine, såsom Monica og Malvasia.