Typiske calabriske produkter

Calabrien, en region der er værd at opdage, desværre fyldt med lidelser og konstante udnyttelser af værdighed og retfærdighed. Men vi skal ikke tænke i stereotyper, som vi alt for ofte falder tilbage i. I Calabrien er der i de senere år begyndt at vise sig et lys, stadig svagt, men der er: der er unge, der modigt går deres egne veje og forsøger at værdsætte deres eget område og identitet.

Calabrien er et land, der aldrig har modtaget så meget som det har givet. Men der er kvinder og mænd, der ikke giver op og faktisk fordobler deres indsats. Der startes nye erfaringer med forvaltning af de jorde, der er blevet beslaglagt fra mafierne med plantager af bergamotto og vinmarker, hvor lakrids repræsenterer forløsningen af et folk, der ønsker at råbe verden op om skønheden ved deres land. Der er calabrianere overalt i verden, og det er ikke en hånende bemærkning: det er sandheden! Der er vigtige samfund i Tyskland, USA og Sydamerika. De er et folk af migranter, der gerne vil vende historien på hovedet og genopleve den italienske drøm.

Calabrien er et land med Magna Graecia, rig på historie. Det grænser op til Sicilien i et lille rum i Strædet, hvor der fortælles, at store mænd med bare ét øje vogtede, og en af dem, Polyphemus, mødte Odysseus. Calabrien har et bjergrigt og kuperet terræn, der mod nord afsluttes med Pollino-bjergmassivet med toppe, der når over 2200 meter, som f.eks. Monte Pollino. I den nordlige del af regionen ligger Sila-platået, hvor der græsser sorte svin, som giver lækre charcuteri. Længere mod syd findes Aspromonte med sine uigennemsigtige skove og små lysninger til græsning af svin og får.

I romertiden blev Calabrien kaldt Bruttium efter befolkningen Bruttierne, der boede der. Det blev også kaldt Italien af italerne, efterkommere af enotriserne. Det var et rigt område med græsgange og lysninger til tyre i oldtiden, og der er mange navne, der stadig i dag afspejler denne specificitet som Bovalino, Bova, Taurianova, Gioia Tauro osv. Navnet Calabrien stammer fra navnet på et folk, Galabrioi, der kom fra Balkanhalvøen. Grækere og romere har efterladt uudslettelige spor i historien, og opdagelsen af de to Bronzes fra Riace repræsenterer højdepunktet for de civilisationer, der her fandt værdig og frugtbar bolig.

Calabrien er stadig i dag indhyllet i en aura af hellig og stille urhistorie. Der er steder, hvor tiden er standset, områder, hvor naturen aldrig har lidt overgreb og har sejret over mennesket og dets fremskridt. Calabrien kender ikke halvmidler, og det kan vi også opleve ved bordet.

DE TYPISKE CALABRISKE PRODUKTER

Tænk på sit mest kendte typiske produkt, chili, et produkt der bestemmer krydderi i hele den regionale madlavning, svært at tilbyde for dem, der ikke er en del af den tradition. I Calabrien genopdages nye produkter, der stadig taler et gammelt sprog. Bergamotten, for eksempel, er ved at blive en trendy og eftertragtet frugt på grund af dens kvalitet som en af de få naturlige antioxidanter og for sin behagelighed.

Blandt de calabriske charcuterier er DOP repræsenteret ved Capocollo di Calabria DOP, Pancetta di Calabria DOP, Salsiccia og Soppressata di Calabria DOP.

En anden typisk citrusfrugt fra Calabrien er Clementine IGP. Meget interessant er Limone Rocca Imperiale DOP og Lakrids fra Calabrien. Det skal også nævnes, at Annona Cherimola er blevet tilføjet til ansøgningerne om europæisk certificering, en eksotisk frugt, der nu har været dyrket i over 50 år i provinsen Reggio Calabria. Glem heller ikke Fichi di Cosenza DOP og de forskellige olier som f.eks. Alto Crotonese DOP, Lametia og Bruzio DOP. Udgående er Patate della Sila IGP og den verdenskendte Cipolla Rossa di Tropea IGP.

Calabrien oplever en lille forårsperiode, som ledsages af mange unge og mennesker, der har besluttet at give afkald på plagen ved udvandring. Også vi fra Spaghetti & Mandolino udvider vores udvalg af produkter fra denne yderst interessante region.

Du har ikke andet end at opdage vores sortiment af typiske calabriske produkter til salg online! God fornøjelse og god appetit!