Den Venere-ris er en sort brune ris skabt i Italien, oprindeligt fra Piemonte, og produceres fra et frø strengt padansk og et asiatisk.
Produktion af Venere-ris har sin oprindelse i Vercelli, et risområde kendt verden over, i 1997. Ideen bag dette ris opstod i Forskningcentret for kooperativet Sapise (Sardo Piemontese Sementi) ved at krydse et frø af padansk sort, meget modstandsdygtig, med en orientalsk sort, rig på gavnlige næringsstoffer: kombinationen af disse to verdensklasse kvaliteter inden for ris muliggør en unik og eksklusiv produktion.
Navnet Venere henviser til den græske mytologi og repræsenterer gudinden for kærlighed og frugtbarhed, skabt fra en musling, der kom op fra havets bølger. Valget af dette navn er ikke tilfældigt, men henviser til den kinesiske tradition, hvor sort ris blev betragtet som en forbudt ris, med ekstraordinære afrodisiakiske egenskaber.
Dette ris ser ud til at have, i modsætning til de fleste typiske italienske ris, en relativt ung historie. Dog ligger der en lang sekulær historie bag dette geniale produkt samt en lang søgen efter kvalitet, der siden middelalderen har set de bedste ris-håndværkere tilegne sig de bedste teknikker til at krydse forskellige frøsorter. Denne arbejdstradition er blevet videregivet fra generation til generation til i dag.
Venere-ris er en sort ris med sorte korn. Den første dyrkning af sort ris går tilbage til Kina, i slutningen af det 19. århundrede, og blev betragtet som et sjældent produkt, der udelukkende blev dyrket af udvalgte landmænd og forbeholdt kejserens forbrug. Af denne grund kaldes sort ris nogle gange kejserens ris.
Dette ris er derfor 100% Made in Italy og dyrkes udelukkende i Piemonte, i provinserne Novara og Vercelli, samt i Sardegna, i Oristano. Producenterne overholder strengt Venere-ris kæden: der er omkring 120 håndværksejendomme, der eksklusivt dyrker dette unikke produkt.
Venere-ris tilhører Japonica-klassen af arten Oryza Sativa, hvis ernæringsmæssige egenskaber er unikke og ikke findes i nogen anden risvariant på markedet.
Hvad er dens vigtigste egenskab?
Den egenskab, der gør dette produkt unikt, er bestemt dens karakteristiske farve: kornene er sorte og rundede, hvis duft minder om nybagt brød med et let hint af hasselnød. Den typiske mørke farve skyldes tilstedeværelsen af polyphenoliske molekyler og anthocyaniner, stoffer med antioxidante og anti-tumor egenskaber. Især bekæmper anthocyaniner oxidativt stress, der er forbundet med cellealdring og dannelse af aterosklerotiske plaketter, som er særligt skadelige for vores kardiovaskulære system.
Sammenlignet med raffinerede risvarianter, der almindeligvis er på markedet, indeholder Venere-ris mange flere fibre, vitaminer og mineraler. Dens kilde til mineraler omfatter især selen, jern, calcium, zink og mangan, næringsstoffer der forbedrer vores stofskifte og hjælper med at forhindre ældning.
Da Venere-ris er en fuldkornsvariant, er det rigt på ulinolige fibre, som hjælper med at regulere den korrekte metabolisme i vores tarme. Desuden gør dens lave sukkerindhold den til en fremragende fødevare til at bekæmpe diabetes og understøtte en sund og balanceret livsstil.
Sprød, rig på næringsstoffer og især smagfuld: Venere-ris er en stadig mere perfekt alternativ til den klassiske hvide ris.
Venere-ris, som er en fuldkornsris, kræver en længere kogetid end traditionel ris. Hvis du ønsker at forberede en risotto med denne risvariant, er rådet ikke at riste den, men efter kogning at sautere den i pande med ekstra jomfru olivenolie og den topping, du foretrækker, i cirka 10 minutter. Vær opmærksom på, at kornene har en tendens til at forblive sprødere end den hvide ris.
Alligevel er det en ris, der er særlig velegnet til at blive kogt og forberedt varm eller kold som hovedingrediens i mange retter, fra ris med bælgfrugter til den berømte ris salat med grøntsager efter eget valg.
Venere-ris udstråler specielle dufte og kan serveres med rejer og zucchini, for at fremhæve friskheden og den aromatiske smag, men også med let ristede mandler, så man fremhæver den elegante og raffinerede smag af dens frø. Rådet, vi giver, er at undgå at krydre med for komplekse saucer og cremer; det er bedre at bruge enkle og hjemmelavede toppings.
Venere-ris salat betragtes som den bedste løsning til en frokost, du kan tage med på arbejde dagen efter, eller til at nyde foran en tv-serie; dens konsistens og holdbarhed i kogning gør den til en fødevare, der kan bevare smagen og de gavnlige egenskaber, selv når den indtages efter et par dage.
Vores foretrukne opskrifter er Venere-ris tårnet med skaldyr, en indbydende risotto, der er særlig velegnet til særlige anledninger og romantiske middage, og venere-ris og svampe, en særlig imponerende forret.
Italiensk Venere sort ris med kontrolleret kæde produceret af Pila Vecia og Venere-ris produceret af Terre del Bosco følger linjen af tradition, resultatet af en helt håndværksmæssig teknik, ifølge metoden anvendt i de gamle risproduktioner i den padanske slette, og falder inden for rammerne af Venere-risens kontrollerede kæde. Har du prøvet Venere-ris med vores Bio Delica græskar? En arbejdskrævende ret med stor visuel effekt og en blød og delikat smag!
Perfekt til dine mest innovative og kreative opskrifter, Venere-ris med sin særlige sorte farve er umulig at overse og giver din ret den ekstra højde, den har brug for. Lækkert når det kombineres med peberfrugter, chili og flødeost. Nu hvor du kender alle dens hemmeligheder, er der ikke andet tilbage end at udfolde dig i køkkenet!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
