Vores store udvalg af røde vine til salg online inkluderer de bedste fra Italien: fra Amarone fra Valpolicella til Lambrusco Grasparossa, fra Nebbiolo til Barolo. Alle vine, du kan finde på Spaghetti & Mandolino, er valgt med omhu og passion med det formål at tilbyde dig et bredt udvalg af kvalitetsprodukter med det bedste forhold mellem kvalitet og pris.
Vine, der strengt taget stammer fra vingårde, der følger traditionen, små men prisbelønnede eller med smukke historier at fortælle. Køb online italienske vine, der er værdsat og smagt over hele verden, til dine arrangementer eller for at gøre et godt indtryk i selskab med specielle personer. Flaske med kvalitet til den rigtige pris, som vil blive sendt i henhold til præcise emballageregler og leveret inden for få timer.
Vis filtre
I dag produceres der i Italien fremragende rødvine i alle regioner, herunder: Toscana, Veneto og Piemonte, der er kendt og værdsat over hele verden for deres store rødvine. Hver zone er kendetegnet ved produktion af produkter med forskellige betegnelser som: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone og Barolo, for at nævne nogle få.
Men hvordan fremstilles en rødvin? Rødvinen fremstilles ved fermentering af røde druer. Under maceration-fasen gør kontakten mellem mosten og druernes skind, at stofferne i skindet (anthocyaner) og drueskallerne migrerer til væsken, hvilket giver produktet passende og distinctive farver og aromaer. Macerationen kan vare længere eller kortere tid; med en kort maceration (5-6 dage) får vi unge vine med meget rig farve, fordi anthocyanerne overføres til mosten i de første dage, mens en lang maceration (cirka 20 dage) giver os vigtige vine egnet til lang tids modning. Den lange maceration er spændende, fordi det ikke kun kræver analyse at mestre, men også smagning, og det er her, fascinationsmomentet ligger: mennesket, der kommer i harmoni med vinen.
Lad os nu forklare hvad de vigtigste faser i rødvinsproduktionen er. Først: afstilkning for at fjerne stilkene og knusning af drueklaserne på en blid måde. Man går videre til alkoholisk fermentering ved at bringe mosten og drueskallerne i kontakt; gæren formerer sig, hvilket starter fermenteringen og skaber en tumultarisk bevægelse af skindene, som skubbes opad af dannelsen af kuldioxid skabt ved omdannelsen af sukker.
Røringen: underjordisk fermentering og omrøring for at undgå stratificering af skallerne. Separation: man adskiller vinen fra bundfaldet og drueskallerne. Efter separationen hviler vinen nogle dage i tanke for at fjerne alle faste stoffer. Malolaktisk fermentering, der omdanner æblesyre til den mere delikate mælkesyre for at blødgøre smagen. Modning kan være kort (et par måneder) eller lang (et par år) afhængig af det produkt, man ønsker at opnå og den råvare, der anvendes, nemlig de druer, der bruges. Beholderen, hvor modningen finder sted, påvirker det endelige resultat.
Rustfrie ståltanke: bruges til korte modningsperioder, da stålet hverken giver eller fjerner; det bevarer vinens karakteristika. Cementtanke: bruges til korte-lange modninger, cementet respekterer produktets karakteristika, det har god termisk isolation og absolut fravær af elektrostatiske strømme. Træfade: bruges til lange modninger, hvor produktet har brug for en udvikling og stor slutstruktur; porøsiteten i træet sikrer en iltning og starter en række reaktioner, der får anthocyaner til at binde sig med tanninerne, hvilket gør vinen blødere og farven mere intens.
Flaskning finder sted ved afslutningen af modningen, hvis minimum varighed fastlægges af bestemmelserne for DOC. For nogle vine er der en yderligere flaskemodning, i denne fase kaldes modningen for “reduktion”, fordi den finder sted uden ilt. Under denne fase er temperaturen, typen af prop, og eventuel lys eksponering afgørende for dannelsen af et behageligt bouquet. Produktet, når det er serveret, er kendetegnet ved mange nuancer af rød, der afhænger af druesortens karakteristika, den modningsmetode, vinen underkastes, og det område, hvor vinstokken er blevet dyrket.
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
