/ / Pasta og ris / / / Pasta og ris / Gragnano pasta er en af de italienske ekscellence mest kendte og anerkendte. Den udvalg, du finder her, stammer fra de bedste regionale og lokale pastafabrikker og er resultatet af omhyggelig forskning udført af vores prøvesmagere og vælgere. Vi har valgt den bedste håndværksmæssige pasta fra Gragnano ved at vurdere forskellige elementer som de råvarer, der tilhører deres kort kæde, håndværksmæssige fremstillingsmetoder, naturlige tørringsprocesser, innovativ emballage for at sikre perfekt opbevaring.
Det var faktisk her, i Gragnano, nær den magiske by Napoli, at de idylliske mikroklimatiske forhold blev identificeret for den særlige produktion af denne særlige type pasta, kendetegnet ved et blæsende, solrigt klima med den nødvendige fugtighed for at sikre korrekt tørring. Gragnano pasta er et kvalitetsprodukt fra vores smukke land, fremstillet ved at ælte semulje af hård hvede og kildevand fra den lokale vandførende lag, en proces, der understreger dens stærke territoriale karakterisering, og faktisk, ikke uden grund, siden oktober 2013, er betegnelsen "Pasta di Gragnano" blevet anerkendt som Beskyttet Geografisk Betegnelse (IGP).
Vis filtre
Salget af disse produkter fra Gragnano online følger filosofien af Spaghetti e Mandolino, som giver mulighed for italienske madelskere og kvalitetsprodukter at få disse varer leveret direkte til deres hjem, hvilket ellers ville være svært at finde. Forsendelsen og emballagen følger strenge normer, der sikrer, at alle produktets organoleptiske egenskaber bevares.
Når vi taler om pasta di Gragnano, refererer vi til en ægte institution i det italienske køkken. Det er ikke kun et udbredt og værdsat produkt, men også en del af Italiens kulinariske historie; det er værd at bemærke, at de første pastafabrikker, strengt taget familieejede, begyndte at producere denne type pasta allerede i 1500.
Geografisk set har denne pasta sin oprindelse i området Gragnano, nær Napoli i Campania. Årsagen er relateret til tilstedeværelsen af et specielt mikroklima, der kombinerer vind, sol og fugtighed for at skabe ideelle betingelser for den naturlige tørring af den særlige pasta di Gragnano. Ja, fordi dejen, der er basis for dette lokale produkt, er lavet af en blanding af hård hvedemel og vand fra kildevandslaget i Gragnano, som vi også har forklaret i artiklen "Hvordan pasta di Gragnano bliver til". Alting begynder og udvikler sig netop her.
Produktion af pasta di Gragnano begyndte omkring slutningen af det 16. århundrede, en periode der falder sammen med opkomsten af de første familieejede pastafabrikker. Indtil det 17. århundrede var pasta en sjælden fødevare, da kostvanerne for folk, der boede i området dengang, hovedsageligt bestod af brød og grøntsager. Netop på grund af den forfærdelige hungersnød, der ramte kongeriget Napoli i 1764, blev pasta en grundlæggende fødevare på grund af dens næringsværdi og det faktum, at pastaen, når den var tørret, kunne opbevares let i lange perioder. I denne samme periode opstod der også en opfindelse, der gjorde det muligt at producere større mængder pasta, også kaldet hvid guld, til en lavere pris, ved at presse dejen gennem former, hvilket dermed reducerede en del af det manuelle arbejde.
Over tid har pasta di Gragnano oplevet en berigelse også i bearbejdningsmetoder, hvilket betyder, at vi i dag kan finde forskellige varianter og typer. Blandt dem skal forskellen mellem pasta med glat overflade og ridset overflade nævnes: en dobbelt mulighed, der også er knyttet til adskillige anvendelser i køkkenet. De, der foretrækker pasta di Gragnano glat, er som regel tilhængere af lethed, mens valg af den ridset variant ofte betyder, at man kombinerer fyldige saucer og vigtige retter, da sådan pasta er i stand til at holde på saucerne. I vores online butik tilbyder vi dem begge for ikke at tage fejl.
Pasta di Gragnano IGP fås i mange formater (her har vi beskrevet de mest anvendte formater), glatte eller ridset, mere eller mindre kendte. De mest klassiske formater af lang pasta er spaghetti, linguine og mafaldine. Den korte pasta som rigate eller glatte penne, mezze maniche, paccheri eller halv-paccheri, tortiglietti, rigate lumaconi, rigatoni, eliconi og meget mere. Der er også karakteristiske formater, der kun findes i den store familie af pasta di Gragnano IGP: giganteske rigate pennoni, pennoncini, blandet pasta, scialatelli, gevindfusilli, korte mafaldine, napoletanske ziti og ikke kun det. Hvert format har sin perfekte sauce, der gør det muligt at leve en ægte gourmetoplevelse!
Vil du have en traditionel opskrift? Find den her!
Det er bestemt den pasta, der er mest elsket af italienske Michelin-kokke, men ikke kun, da den takket være sin særlige fremstillingsmetode og råvarer er i stand til at give deres retter et ekstra touch både hvad angår den gastronomiske smagsprøve og præsentationen. Pasta di Gragnano IGP karakteriseres faktisk af en lang kogetid, der generelt ligger mellem 9 og 16 minutter. Kun pasta af den bedste kvalitet og fremstilling som den fra Gragnano kan tåle en sådan kogning uden at blive til en "uskarp masse", der ser meget lidt indbydende ud. Denne egenskab er muliggjort ved den type hvede, der bruges til at producere den, nemlig kun det bedste hårde hvedekorn fra Apulien 100%.
God appetit med en dejlig portion pasta di Gragnano IGP!
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
