Hvis det ikke er fra Gragnano, hvilken pasta er det så? Vi kunne låne et kendt italiensk reklameslogan for at beskrive dette gastronomiske vidunder.
Vi ville have Gragnano-pastaen for enhver pris, vi valgte den blandt mange forslag og ønskede, at pasta-fabrikken skulle være Mulino di Gragnano, fordi der i deres pasta findes historiske værdier og traditioner, som mange andre mærker har mistet.
Det vand, der strømmer til pasta-fabrikken Mulino di Gragnano, er stadig det, der strømmer fra Monti Lattari og delvist også løber ud i den smukke springvand i byen. Det er grundvand, der passerer gennem hundredeårige klipper og kalksten og beriges med alle de mineraler, der er nødvendige for at give smagen, tykkelsen og den kompakte og porøse struktur af pastaen.
Historien om Gragnano-pastaen starter i de gamle bygninger i centrum af Gragnano, hvor der, ligesom man gjorde engang, er et værksted til kort pasta og lang pasta. Et af disse ligger lige langs vejen, der opsamler den luft, der stiger op fra havet, og som i hundreder af år har gjort det muligt for formerne af den hårde durum-hvedemel at tørre naturligt med vand.
Mulino di Gragnano betragtes som en af de fem bedste pasta-fabrikker i Gragnano. Det er nok at prøve den for at forstå, hvad det betyder at have pasta af højeste kvalitet. Pasta, der ikke har nogen rivaler når det kommer til at absorbere cremede saucer og mere flydende saucer.
Ideel til fiskeretter. Bare perfekt til saucer og tomat- og frisk basilikum-puree. Det er svært at modstå perfektionen ved linguine med pesto eller med friske blåmuslinger.
De formater, der er mest efterspurgte og som har flest salg, er dem der bedst repræsenterer det partenopeiske og kystnære køkken. Også sjældne og typiske formater som for eksempel O’Siscariello, Fusillo al Ferretto, Paccheri og Mafalde. For ikke at nævne Calamarata, der er ideel til en sautering med rejer eller blæksprutter i tomatsauce.
Formen, tykkelsen, er resultatet af familiens tradition. Dobbelt spaghetti har en bøjning, der fremhæver, at den stadig i dag tørres, mens den hænges op som i gamle dage. Det er et unikt syn at se spaghetti hænge fra de gamle holdere som lagener i vinden. Spaghetti, der derfor har en dobbelt længde i forhold til dem, vi er vant til, men som tillader at absorbere bedre og i større mængder af saucerne på tallerkenen. Ideel til at blive snoet om gaffelen til gourmetretter.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
