Gusti Campani: De Typiske Produkter fra Campania

De oldtidige romere kaldte det Campaniafelix for at indikere, at jorden i denne region var blandt de mest frugtbare i hele Imperiet. Patriciere og kejsere festede med vine fra Campi Flegrei og frugter fra Vesuv. Appelsiner fra Cilento og ost fra Sannio. Campania er en af de regioner i Italien, der stadig i dag forbliver blandt de vigtigste fortolkere af italiensk kvalitetsproduktion. 

Selvom man må leve med sociale nedgangssituationer, især i de områder, der er knyttet til periferierne af storbyen Napoli og kommunerne i Casertano, er folket i Campania stolt og har altid været i stand til at udtrykke sin produktive dygtighed. Tradition og historie danner grundlaget for de vigtigste DOP, IGP og STG typiske produkter. 

Den store by Napoli, som i dag oplever en ægte renæssance, er ikke kun pasta og pizza. I dag er det et af de centre, hvor kunst og kultur blomstrer, og gastronomien når sin højdepunkt, også takket være fremtrædende producenter og gourmeter. 

De typiske produkter fra Campania

Fra havet til Appenninerne tilbyder Campania et meget bredt udvalg af lokale produkter, men internationalt er det anerkendt for nogle af dem, som f.eks. Mozzarella di Bufala Campana DOP, i sine forskellige versioner og fortolkninger, der går helt op til zizzona di Battipaglia: den casertana, den sannita, den cilentana fra Paestum. Også for disse er det hele et spørgsmål om blomster og enge, af naturlige aromatiske urter. Filatur, en osteproduktion. En kunst, der har gjort disse jorde til et referencepunkt for hele verden.

Men hvad med det campanske røde guld, tomaten, i alle dens variationer og typer? Corbarino, Piennolo del Vesuvio, San Marzano, gule cherrytomater, osv. 

Men Campania har altid været kongeriget pasta, hvor ekstruderingen af en dej lavet af hård hvedemel og vand havde sin oprindelse. Gragnano, en by bygget på en måde, så den er blevet et åbent tørreri, med gader, der udvides eller indsnævres afhængigt af trykket fra luftstrømmen, der skal komme ind, og vejene vendt mod havet for bedre at modtage den salte brise fra Napoli-bugten: her produceres den bedste pasta i Italien, den mytiske pasta di Gragnano! 

Et andet kvalitetsprodukt, der karakteriserer denne smukke region, er Olio Extravergine di Oliva DOP, fra Cilento til Salerno-bakkerne, fra Irpinia-Bakkerne fra Ufita til Sorrento-halvøen og videre til Aurunkernes land. 

Campania: kendetegn ved territoriet

Det hav er det andet vigtige element, der bestemmer den regionale gastronomiske historie og tradition. Amalfi og Kysten er rige jordbunde af heroic vines, men det mest kendte produkt i verden er Limoncello di Amalfi, lavet med Limoni della Costa d’Amalfi IGP eller Limoni di Sorrento IGP. 

Sannio er en region, der skal opdages med mange små håndværkere af højeste kvalitet. Et sted, hvor det virker som om tiden er stoppet. Her bevares de traditionelle stenovne til produktion af hjemmelavet brød og klassiske taralli. De gamle kornsorter er aldrig gået af mode, og nu, hvor de er vendt tilbage til popularitet, begynder de at blive anerkendt på de mest udsøgte borde. Traditionen, historien fra et folk i Sannio er aldrig gået tabt; faktisk er de bevaret takket være landbrugspraksis.

Campania er en af de jorde, der stadig i dag har det største antal græsning af kvæg og grå svin. I Giffoni har de ikke kun været fantastiske til at blive det vigtigste referencepunkt for den mest betydningsfulde internationale filmkonkurrence for børneproduktioner, men de er også de vigtigste producenter af Nocciole IGP. For lokale producenter skal de uden tvivl være de bedste i Italien... trods langaroles! 

Hvis du går i markerne omkring Avellino og Benevento langs rækkerne af æbletræer, finder du æbler hvilende på jorden på hø, eller halm. De er ved at tørre og blive til kunstværker for de fineste gaester. Melannurca Campana IGP er et af de mest interessante produkter i det italienske frugtlandskab og genoptager en meget gammel tradition for opbevaring af disse små æbler. En lækkerhed, søde og saftige selv efter flere måneder. 

Langs den øverste del af Campania, den høje Casertano ved grænsen til Molise, i Roccamonfina-parken, dyrkes kastanjer og topkvalitetskager. Desuden er det fremragende territorier til indsamling af meget værdifulde sommertrøfler. Det samme gælder i skovene i den centrale Appennin Avellinese, i Montella,

Cilento er et naturreservat fyldt med delikatesseprodukter og ekstraordinære specialiteter. I Paestum, hvor du stadig kan besøge en af de mest betydningsfulde arkæologiske parker i Italien, dyrkes store artiskokker. I hele regionen får man derimod hvide figner med sjælden sødme og egnet til tørring. 

I Gragnano under Monti Lattari, hvor der strømmer grundvand, der er ideelt til produksjon av pasta, finder man græsgange af podoliche køer, der producerer en fascinerende ost, Provolone del Monaco DOP. Vesuv, den stadigt aktive vulkan, der har hvilet i omtrent 70 år, har på sine skråninger ned til dalen planter af abrikoser, ferskner og den mytiske Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP. Den autentiske italienske tomat! 

Fra Campania skal vi også huske på dens store vine: Greco di Tufo, Taurasi, Fiano di Avellino og Aglianico del Taburno, alle DOCG. 

Sol, vind, hav og masser af fantasi er søjlerne i et folk, der aldrig har svigtet deres oprindelsesland. Og dette er en garanti for absolut kvalitet.

Du har kun tilbage at opdage vores udvalg af typiske campanske produkter til online salg! God rejse og god appetit!

Sådan sender vi de typiske campanske produkter

Spaghetti & Mandolino har altid været synonymt med kvalitet: vi er det eneste e-handel i Italien, der garanterer at sælge online de bedste fremragende typiske campanske produkter, og som sådan fortjener de en forsendelse og en emballage i overensstemmelse med standarderne for at bevare egenskaberne, friskheden og integriteten af hvert enkelt produkt takket være særlige indpakninger og emballager der holder friskheden.