At give afkald på pasta er praktisk talt umuligt, også fordi det repræsenterer en af de grundlæggende fødevarer i middelhavskosten. For os hos Spaghetti & Mandolino er det blevet en mission at formå at bringe de bedste håndværksmæssige pastafabrikker af høj kvalitet over tid til vores e-handel (fra Felicetti til Martelli for at nævne de mest kendte, men også mange små producenter, der er mindre kendte, men med en fremragende kvalitetsniveau) og samtidig at imødekomme alle de behov, der er opstået over tid: fuldkornspasta er et af disse.
Måske har mange af jer, og endnu før os, aldrig smagt fuldkornspasta, da vi er vant til traditioner, der maks. kan afvige mellem nord og syd i formater eller også i den type mel, der anvendes (bare for at nævne et eksempel, Senatore Cappelli pasta for melet og Pasta di Gragnano IGP for den geografiske placering). Nu er det tid til at prøve, måske kun for at eksperimentere med en anderledes type pasta med en mere intens smag!
Vis filtre
Vi ved alle, at pasta er uden tvivl symbolet på italienskhed i verden og repræsenterer en grundlæggende fødevare i kosten for mange italienere. Det er dog vigtigt at understrege, at de seneste år har gjort det at tale om pasta næsten reduktivt: der er nemlig opstået utallige varianter af pasta, som adskiller sig ved de råvarer, der bruges til at producere dem og som sigter mod at tilfredsstille behovene og smagene hos alle.
Blandt de mest interessante trends kan man bestemt nævne opmærksomheden på alle de særlige kostbehov, som har ført til fremkomsten af nye og mange typer af pasta, såsom glutenfri pasta, der er fri for gluten for alle dem, der lider af cøliaki, men også alle de andre typer pasta, der forsøger at imødekomme de forskellige kostbehov på en omfattende måde.
Den mest udbredte type er helt sikkert fuldkornspasta, (se her dybdegående artikel om fuldkornspasta), en variant, der næsten udelukkende imødekommer kostrelaterede behov. Det er dog vigtigt at sige, at enhver type pasta kan være fuldkornspasta, da det at være fuldkorn ikke er en iboende egenskab ved pastaen selv, men blot afhænger af brugen af en forskellig type mel.
Fuldkornsmel kendetegnes faktisk ved den forskellige grad af forarbejdning, som kornet gennemgår for at blive produceret. Fuldkornspasta kendetegnes faktisk ved en brunlig farve, der skyldes, at melet fremstilles ved at male hele kornet, hvilket også bestemmer forskellige næringsværdier.
Den online salg af dette produkt følger filosofien hos Spaghetti & Mandolino, nemlig at give madelskere af italiensk køkken og kvalitetsprodukter muligheden for at have produkter af høj kvalitet og virkelig specielle at vælge imellem hjemme hos dem. Forsendelse og emballering følger strenge normer, der gør det muligt at bevare alle produktets organoleptiske egenskaber.
At spise fuldkornspasta oftere er en af de enkle vaner, der kan gøre en stor forskel for vores sundhed. Fuldkornspasta kendetegnes faktisk ved at være en fødevare med mange gavnlige egenskaber. Uden at nævne, at det kan vise sig at være et behageligt alternativ til den klassiske pasta, der er produceret med raffineret hård hvedemel.
Hvad kan man kombinere fuldkornspasta med? Opdag vores udvalg af saucer til pasta!
Fuldkornspasta er en type pasta, der fås ved at blande vand og fuldkornshvedemel. Anerkendt som et typisk italiensk produkt adskiller fuldkornspasta sig under kemisk-sammensætningsmæssige forhold ikke meget fra raffineret hvid pasta. Der er dog nogle forskelle, der specielt vedrører indholdet af vitaminer, salt og fibre.
Fuldkornshvedemelet fås gennem en særlig forarbejdning af hård hvede, der bliver malet hele, hvilket også bevarer klid, den yderste del af kornet, som normalt er en biprodukt af forarbejdningen af kornets kerne, der fjernes, når der produceres raffineret hvid mel. Desuden bruges også kimen af hveden, som er den reproduktive del af frøet, der også normalt kasseres under raffineringen af melet. Fuldkornsmel er derfor det mest ernæringsmæssigt komplette mel, da det indeholder alle dele af kornet.
Fremstillingsmetoden for fuldkornspasta er praktisk talt den samme som for raffineret pasta, og resultatet er næsten det samme, hvis det ikke var for et særligt aspekt, der i det væsentlige består i en forskellig farve, mørkere og tendende mod brun (farvningen skyldes den høje fiberindhold i fuldkornsmel).
Den primære forskel mellem disse to typer pasta ligger i deres udseende og i deres forskellige næringsværdier. Fuldkornspasta, ud over at være af en særlig brunlig farve, er mere ernæringsmæssigt komplet, da den i gennemsnit tilbyder flere fibre, proteiner, vitaminer og mineralsalte, såsom jern, fosfor og zink. Det er en pasta, der desuden har et reduceret kalorieindhold, da den, udover at indeholde færre lipider, fordrer at fibrene inden i den bremser optagelsen af kulhydrater.
I den daglige kost ville det være godt at inkludere fuldkornspasta for en lang liste af fordele og virkninger, som den kan have på kroppen. For det første på grund af dens højere fiberindhold, som fremmer tarmtransporten og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Beta-glucaner er derimod sukkerarter, der er meget nyttige for immunsystemet. Tilstedeværelsen af B-vitaminer, især B1, B2 og B3, i klid og kim er vigtig for nervesystemet og kredsløbet, da de fremmer energiproduktionen på celleniveau.
Vitamin E og polyfenoler, som også findes i klid og kim, har desuden antioxidante egenskaber, der kan forhindre cellulær aldring. Ikke mindre vigtigt er det faktum, at fuldkornspasta har et lavere glykemisk indeks; dette aspekt lagt sammen med det høje fiberindhold gør fuldkornspasta perfekt til at inkludere i vægttabsdiæter i stedet for den raffinerede, først fordi fibrene giver en større mæthedsfølelse, og dernæst fordi de begrænser optagelsen af kulhydrater.
Hvad venter du på? Opdag alle vores formater af den bedste fuldkornspasta, og bring velvære til bordet, men med smag!
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
