/ / Pasta og ris / / / Pasta og ris / At give afkald på pasta er praktisk talt umuligt, også fordi det repræsenterer en af de grundlæggende fødevarer i middelhavskosten. For os hos Spaghetti & Mandolino er det blevet en mission at formå at bringe de bedste håndværksmæssige pastafabrikker af høj kvalitet over tid til vores e-handel (fra Felicetti til Martelli for at nævne de mest kendte, men også mange små producenter, der er mindre kendte, men med en fremragende kvalitetsniveau) og samtidig at imødekomme alle de behov, der er opstået over tid: fuldkornspasta er et af disse.
Måske har mange af jer, og endnu før os, aldrig smagt fuldkornspasta, da vi er vant til traditioner, der maks. kan afvige mellem nord og syd i formater eller også i den type mel, der anvendes (bare for at nævne et eksempel, Senatore Cappelli pasta for melet og Pasta di Gragnano IGP for den geografiske placering). Nu er det tid til at prøve, måske kun for at eksperimentere med en anderledes type pasta med en mere intens smag!
Vis filtre
Vi ved alle, at pasta uden tvivl er symbolet på italienskhed i verden og repræsenterer et væsentligt fødeemne i kosten for mange italienere. Det er dog vigtigt at understrege, at tale om pasta i de seneste år er blevet næsten reduktivt: der er faktisk kommet utallige varianter af pasta, der adskiller sig ved de råvarer, der anvendes til at producere dem, og som sigter mod at imødekomme behovene og smagene hos alle.
Blandt de mest interessante trends er der bestemt fokus på de særlige kostbehov, som har ført til opkomsten af nye typer pasta, såsom glutenfri pasta, som er uden gluten for dem, der lider af cøliaki, men også alle de andre typer pasta, der forsøger at imødekomme de forskellige kostbehov fuldt ud.
Den mest udbredte type er helt sikkert fuldkornspasta, en variant, der i det væsentlige svarer til diætologiske behov. Det er dog vigtigt at sige, at enhver type pasta kan være fuldkorn, da det at være fuldkorn ikke er en iboende egenskab ved pastaen selv, men simpelthen afhænger af brugen af en anden type mel.
Fuldkornsmel karakteriseres faktisk af den forskellige grad af forarbejdning, som kornet anvendt til at producere det gennemgår. Fuldkornspasta karakteriseres faktisk ved en brunlig farve, der skyldes, at melet er produceret ved at male hele kornet, hvilket også bestemmer forskellige næringsværdier.
Online salg af dette produkt følger filosofien fra Spaghetti & Mandolino, som giver mulighed for, at elskere af italiensk mad og kvalitetsprodukter kan få specialprodukter leveret direkte hjem til dig. Afsendelse og pakning følger strenge normer, der gør det muligt at bevare alle produktets organoleptiske egenskaber og kvaliteter.
At spise fuldkornspasta oftere er en af de enkle vaner, der kan gøre en stor forskel for vores sundhed. Fuldkornspasta karakteriseres faktisk ved at være et fødeemne med mange gavnlige egenskaber. Ikke at glemme, at det kan vise sig at være et behageligt alternativ til klassisk pasta lavet med raffineret durumhvede semulje.
Fuldkornspasta er en type pasta lavet af en blanding af vand og fuldkornsdurumsemulje. Den er anerkendt som et typisk italiensk produkt, og med hensyn til den kemiske sammensætning adskiller fuldkornspasta sig ikke meget fra den raffinerede hvide pasta. Der er dog nogle forskelle, der især vedrører indholdet af vitaminer, salt og fibre.
Fuldkornsdurumsemulje opnås fra en særlig forarbejdning af durumhvede, der bliver malet helt, hvilket således også bevarer klid, nemlig den yderste del af kornet, som normalt er et biprodukt af malingen af kornet, der så bliver fjernet, når man producerer raffineret hvidt mel. Der anvendes også keimen af hveden, som er den reproduktive del af frøet, der også generelt kasseres under melraffineringsprocesserne. Fuldkornsmel er derfor det mest komplette mel i næringsmæssig henseende, da det indeholder alle dele af kornet.
Fremgangsmåden til at producere fuldkornspasta er stort set den samme som for den raffinerede, og resultatet er stort set det samme, hvis det ikke var for et særligt aspekt, der især består af en forskellig farve, der er mørkere og tendens til brun (farven skyldes faktisk det høje fiberindhold i fuldkornsmel).
Den vigtigste forskel mellem disse to typer pasta ligger i deres udseende og deres forskellige næringsværdier. Fuldkornspasta, udover at have en særlig brunlig farve, er mere komplet i næringsmæssig forstand, fordi den gennemsnitligt indeholder flere fibre, proteiner, vitaminer og mineraler som jern, fosfor og zink. Det er også en pasta, der har et reduceret kalorieindhold, fordi den, udover at indeholde mindre lipider, gør fibrene indeni absorptionen af kulhydrater langsommere.
I den daglige kost ville det være godt at inkludere fuldkornspasta for en lang liste af fordele og sundhedsmæssige fordele, som det kan give kroppen. For det første på grund af sit højere fiberindhold, der fremmer tarmtransitten og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Beta-glukaner er derimod meget nyttige for immunsystemet. Dertil kommer, at vitaminerne i B-gruppen, især B1, B2 og B3, i klid og kim er vigtige for nervesystemet og det kardiovaskulære system, da de fremmer energiproduktionen på celleniveau.
Vitamin E og polyfenoler, som også findes i klid og kim, har antioxidante egenskaber, der kan forhindre cellulær aldring. Lige så vigtigt er det, at fuldkornspasta har et lavere glykemisk indeks; denne egenskab, sammen med det høje fiberindhold, gør fuldkornspasta perfekt at inkludere i vægttabsdiæter i stedet for raffineret pasta, først fordi fibrene giver en større følelse af mæthed og for det andet fordi de begrænser absorptionen af kulhydrater.
Hvad venter du på? Oplev alle vores formater af den bedste fuldkornspasta og bring velvære til din middag med smag!
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
