/ / Pasta og ris / / / Pasta og ris / Den speltpasta er unik for sin lethed og fordøjelighed! Lavet med et af de mest eftertragtede og dyre meltyper, har dette korn dog mange gavnlige egenskaber. Anset for den ældste type hveden, der dyrkes, har spelt et højere proteinindhold sammenlignet med andre typer: det er rigt på vitaminer og mineraler og fattigt på fedt. Den italiensk speltpasta er verdensberømt og er en af de mest værdsatte skatte i det italienske køkken. I denne sektion af vores shop kan du udtrykke dig ved at vælge mange forskellige typer italiensk speltpasta, som vi har gjort tilgængelig for online salg til dig.
Spaghetti & Mandolino har altid været synonymt med kvalitet: vi er den eneste e-handelsplatform i Italien, der garanterer online salg af certificeret italiensk speltpasta af høj kvalitet, og derfor fortjener det en forsendelse og emballering i overensstemmelse med standarderne, som bevarer integriteten og de organoleptiske egenskaber ved dette produkt.
Vis filtre
Spelt er et fødevare, der især passer til middelhavskosten takket være dets høje indhold af næringsstoffer. Det er en af de første hvedesorter, der er blevet dyrket af mennesker, og har været brugt som næring siden neolitiske tid. Dets rødder stammer fra området mellem Middelhavet og Mellemøsten.
Speltpasta er anerkendt over hele verden for sin unikke og beslutsomme smag, behageligt aromatisk. Dens eftersmag ligner hasselnødder, og man kan også genkende noter af kastanje i afslutningen.
Vores pasta producenter, takket være deres nøje, langsomme og omhyggelige forarbejdning, formår at bevare de organoleptiske egenskaber ved spelt intakte.
I dag produceres der primært tre varianter af spelt: enkornspelt, tosædspelt og spelt. Disse tre varianter adskiller sig ved størrelsen af kornene.
Enkornspelt er den ældste dyrkede variant, og den er karakteriseret ved små korn. I dag er det den mindst dyrkede art på grund af dens lave udbytte, både på grund af høje behandlingsomkostninger og dens lave næringsindhold.
Tosædspelt er derimod den mest udbredte og har et højere udbytte på grund af tilstedeværelsen af to korn pr. aks.
Spelt er den variant, der har de største korn, men den er sjældent dyrket i Italien, da dens forarbejdning ikke passer til vores mikroklima.
Speltmel, selvom det har en meget lignende ernæringsværdi som almindeligt hvedemel, har nogle forskelle, som det er godt at tage højde for.
For det første er speltmel lavt på fedt (1,5%) og har et højere proteinindhold end almindeligt hvedemel, omkring 11%. Spelt er en af de få kornsorter, der indeholder den essentielle aminosyre methionin, som, takket være dens chelaterende virkning, hjælper med at afgifte os fra toksiner og bekæmpe dannelsen af frie radikaler, hvilket forebygger forekomsten af endometriose.
I forhold til almindeligt hvedemel er spelt mere fordøjeligt og er især indiceret for sit positive forhold til fordøjelsessystemet.
Hvorfor skal man inkludere spelt i sin kost?
Spelt er i modsætning til andre kornsorter rig på proteiner, vitaminer, mineraler og fibre. Dens fibre, sammen med det lave fedtindhold, gør det muligt at give det rette kalorieindhold, der er nødvendigt for vores daglige behov.
Speltpasta indeholder vitamin A, B2 og B3, men også essentielle næringsstoffer som thiamin, niacin og riboflavin. Blandt mineralerne finder vi fosfor, kalium og magnesium.
De fordele, der opnås fra disse næringsstoffer, er mange og relaterer sig primært til at reducere risikoen for aterosklerose, sænke niveauerne af LDL-kolesterol og beskytte mod hjertekar sygdomme. Speltpasta er især nyttig for at reducere risikoen for type 2 diabetes, og dens høje fiberindhold bidrager til at forebygge iskæmi og fedme.
Speltmel er perfekt til en balanceret kost, da ikke alle kulhydrater er nødvendige for vores organisme; det er vigtigt at prioritere de fuldkorn, som har et lavere sukkerindhold.
Speltmel er ret svært at fremstille, selvom det sandsynligvis er den første type hvede, som mennesker har kendt til. Det nævnes ikke kun i det gamle Rom, men der er også fund, der dateres helt tilbage til forhistorien, til tiden for neandertalmændene.
Dets forarbejdning kan ikke tåle de høje temperaturer, og derfor kan det ikke behandles industrielt. Den kemiske sammensætning af spelt, særligt det lave glutenindhold, tillader ikke tørring på 3-4 timer ved 100°C, som det er tilfældet med industrielt pasta. Den eneste måde at producere speltpasta på er at gøre det håndværksmæssigt med langsom tørring ved lav temperatur.
Forarbejdningen af spelt er særligt, fordi de ydre skaller ikke let adskilles fra kornet. Det gennemgår to processer: sænkning og perlekorn. Sænkningen indebærer at adskille de yderste skaller fra det indre. Med den afskallede spelt kan man direkte lave fuldkornsmel ved at male det. I denne version bevares meget fiber, da den ydre skal ikke er helt løsnet. Den anden proces, perlekorn, ligner meget risprocessen: den ydre skal fjernes grundigt, og kornet ligner næsten et hvedekorn. Malningen af disse skaber speltmel.
For at lave en fremragende speltpasta kræves der derfor en ret kompleks proces, som kun de bedste pasta håndværkere kan udføre. Tag et kig på speltpasta til salg online på denne side, det er den bedste i Italien!
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
