/ / Pasta og ris / / / Pasta og ris / Verdensberømt, pasta er en af de stolthedsknopper i det italienske køkken. I vores online shop kan du finde førsteklasses produkter fra store pastafabrikker: i denne sektion præsenterer vi især vores kamut pasta.
Spaghetti & Mandolino har altid været synonymt med kvalitet: vi er den eneste e-handel i Italien, der kun tilbyder online salg af kamut pasta af førsteklasses kvalitet og som, som sådan, fortjener en forsendelse og en emballage ifølge standard der bevarer integriteten af hver pakke på hver rejse!
Vores partnere producerer kamut pasta fra økologisk dyrkning, for at bevare de organoleptiske egenskaber af dette produkt uden brug af pesticider og kemiske gødninger.
Produkter kamut kommer generelt fra Nordamerika og er derfor ikke kilometer 0. Vores pastafabrikker er licenshavende virksomheder af kamut-mærket og producerer forskellige produkter baseret på dette korn.
Vis filtre
Kamut mel har meget gamle oprindelser, hvede der blev fundet i gravene af de gamle egyptiske faraoer var faktisk spelt. Det antages, at Khorasan hvede spredte sig til Egypten takket være grækerne eller tyrkiske kolonister; legenden fortæller, at det var hveden, som Noè tog med sig på arken.
Kamut er det amerikanske registrerede varemærke for Khorasan hvede fra det samme navnede selskab i USA, der markedsfører det eksklusivt, men som ofte sker i sådanne tilfælde, er mærket blevet et almindeligt navn. Navnet Kamut stammer fra det gamle egyptiske ord “Ka’Moet”, som betyder “jordens ånd.”
Det er en type tetraploid hvede, botanisk defineret som Triticum Turgidum. Khorasan er en naturlig sort af hartoghvede og har, på grund af sin ringe tilpasningsevne og modstandsdygtighed over for svampe og skadedyr, brug for en sofistikeret og håndværksmæssig behandling. Der kræves i øvrigt høje kvalitetsstandarder for dyrkning, overholdelse af strenge procedure for kværning og behandling af kornene, ifølge de traditionelle bestemmelser for økologisk landbrug.
Kenspejlet ved Kamut-plantagerne er bestemt deres store vertikale udstrækning; stilkene kan faktisk nå op til 2 meter. Kornene er større end almindeligt hvede og har en langstrakt form samt en ravfarvet eller brun farve.
Hvad er forskellene mellem disse to sorter af hvede, og hvorfor er det bedre at vælge Kamut?
For det første er type 0 hvede, den mest almindeligt anvendte, resultatet af genetiske udvælgelsesmetoder, der er designet til at lette mekaniseret dyrkning af jorden og bagning med gær. Denne større raffinering af produktet har tabt fokus på forbrugernes sundhed og foretrukket udbytte og produktion på bekostning af de ernæringsmæssige egenskaber. Type 0 mel er det, som blive udsat for kværning flere gange; det betyder, at klid, som indeholder fiber, og kimen, som indeholder vitaminer og mineraler, fjernes fra hvede kornet.
Kamut, som er af gammel, ikke-selektiv art, bliver ikke sigtet og gennemgår kun én kværningsproces, hvilket holder dens næringsindhold intakt.
Teknisk set adskiller Khorasan sig fra andre hvedetyper ved at have frø, der er dobbelt så store, og at det kan bevare en stor del af sine ernæringsmæssige egenskaber selv efter kværning og behandling. Endelig indeholder det mere flerumættede fedtsyrer end almindeligt hvede, såsom Omega 6, stoffer der gør det til et korn med høj energiværdi.
Kamut-pasta er meget kendt for sin høje ernæringsværdi, en komplet fødevare der passer til mange forskellige typer diæter.
Det er en fødevare rig på protein, sporstoffer som zink, magnesium og selen samt vitaminerne E, K, A og B.
I forhold til traditionel pasta har kamut-pasta en bedre tilberedningsevne og anbefales mere til dem, der lider af diabetes eller ønsker at følge en lavt sukkerindhold diæt, takket være dens lave glykæmiske indeks. En undersøgelse i European Journal of Clinical Nutrition viser en reduktion af LDL kolesterolniveauet med 4% til 8% for personer, der regelmæssigt spiser kamutmel. Dens evne til at holde blodsukkeret stabilt og undgå topperne har positive effekter både for dem der lider af insulinresistens og for dem der ønsker at tabe sig, fordi dens sukkerarter ikke bliver absorberet og omdannet til fedt.
De største fordele ved at spise kamut-pasta kan relateres til dens afgiftende og anti-aging egenskaber. Kamut, takket være synergien af fibre, klid, vitaminer og mineraler, stimulerer tarmen, fermenterer ikke og er meget let at fordøje. Sammenkoblingen af vitamin E og selen hjælper med at fremme cellefornyelse og forsinker dermed aldringsprocesser, kronisk træthed og nedsatte immunforsvar. Da det er et antioxidant produkt, er det en værdifuld allieret mod hjerte-kar-sygdomme.
Kamut-pastaen har omkring 350 kalorier pr. 100g produkt, har et lavere indhold af kulhydrater sammenlignet med type 0 hvede, og dette hjælper med at undgå følelsen af tyngde efter frokost; dens fiber gør det til en super mættende fødevare.
Kamut er et af de mest brugte moderne korn for både sportsfolk og sundhedsbevidste personer. Hvad venter du på for også at nyde dens ekstraordinære fordele?
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
