Velkommen til sektionen dedikeret til mortadella, en af de mest kendte pølser i den italienske nordiske tradition. Den fra Bologna er uden tvivl produktet i spidsen, lavet af fint hakket rent svinekød, blandet med svinefedt og let krydret med krydderier, fyldt og derefter kogt. Et vidunder med Beskytte Geografisk Angivelse! Alle vores produkter kommer fra fremragende og certificerede virksomheder og er blevet udvalgt af vores eksperter for at sikre, at I kun får det bedste fra den italienske nordiske produktion.
Vis filtre
Lursprunget af navnet på mortadella skulle stamme fra romerriget: ifølge nogle forskere ville det komme fra mortarium (morter), det redskab der bruges til at knuse svinekød. Hvis det er tilfældet, ville det dele etymologien med den trentine mortandela (en pølse der slet ikke ligner mortadella). Andre mener derimod, at det stammer fra mortarum, en pølse krydret med myrtebær, eller fra murtatum som betyder, netop, finthakket kød i morteren.
Mortadella er sandsynligvis opstået i det 1. århundrede e.Kr. og dens produktion har udviklet sig i et område mellem Emilia-Romagna og Lazio. I en periode faldt denne pølse dog i glemsel og dukkede kun op igen i senmiddelalderen, hvor den blev produceret udelukkende i byen Bologna.
Til sin fremstilling anvendes der i dag kun udvalgte udskæringer af svinekød som er hakket passende for at opnå en fin pasta. Når den er skåret, fremstår overfladen af mortadella som blød og ensartet lyserosa, og udsender en især aromatisk duft. Mortadella er et ekstremt alsidigt produkt, der kan bruges i forskellige typer tilberedning, men, som det ofte sker, kan det blot nydes med en skive brød eller skåret i terninger og serveret som en forret.
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
