Velkommen til sektionen dedikeret til Salama da Sugo, en modnet pølse lavet af svinekød typisk for provinsen Ferrara. En meget speciel pølse hvis lange modning er dens sande magi: modningen af kød sammen med krydderier skaber et unikt produkt, og den nysgerrige betegnelse “da Sugo” henviser til den kraftige og pibende sauce, der dannes indeni produktet under tilberedningen. Vore produkter kommer alle fra excellence og certificerede virksomheder og er blevet udvalgt af vores eksperter, så I kan få det bedste fra den italienske norcinerproduktion på bordet.
Vis filtre
Det særlige ved Salama da Sugo ferrarese er tilberedningen: den skal koges i mindst 5 timer og hænges op på sit snor. Det er en blanding af nationale svinekød: nakke, capocollo, bacon, skulder, tungen og leveren, som normalt blandes med sangiovese vin, rom, salt, peber og smagfuld med muskatnød, kanel og nelliker. Det hele bliver pakket ind i naturlig svineblære, bundet manuelt i den klassiske sfæriske form opdelt i både, og modnet i 6 til 12 måneder.
Ifølge traditionen bliver Salama da Sugo spist ved at reducere dens kød til små krummer, lagt oven på en blød puré af kartofler eller græskar, snarere end på en blød polenta dækket af dens velsmagende og duftende sauce. Den bedste ledsagelse er en kartoffelpuré eller flydende græskar. Berømt er også risotto med porrer og salama da sugo. Ideelt hvis den nydes med den ferrariske kop, det typiske snoede brød fra Ferrara. Vin der passer til: Lambrusco eller Valpolicella.
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
