Intorchiate mit Mandeln aus Apulien

Hier sind die Intorchiate! Sie sind köstliche Süßigkeiten, die aus einer alten Tradition der puglischen Länder stammen.

Die Zutaten sind die alten und einfachen der Region: Olivenöl Extra Vergine, Mehl, Wasser, Wein und Mandeln. Sie werden auch süße Taralli genannt und tatsächlich ist ihr Teig ziemlich ähnlich. Auch die Verarbeitungstechnik.

Der Teig wird in einen langen Strang von etwa einem Zentimeter Dicke verwandelt. Dann wird er auf eine bestimmte Länge geschnitten, die die Herstellung eines Geflechts aus vier Umdrehungen ermöglicht, das zwei Mandeln enthält, die zusammen mit dem Gebäck gebacken werden.

Die Intorchiate passen hervorragend zu süßen Weinen aus weißen Trauben. Angenehm zu kombinieren mit süßen Cremes auf Mascarponebasis mit einem Schuss Kakao oder mit Chantilly-Creme.

Heute werden sie auch in heiße Schokolade getaucht… eine Delikatesse!! 

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