Handwerkliches Bier, was ist das und warum heißt es so

Ein handwerkliches Bier ist kein Bier irgendeiner Art. Lassen Sie uns also hier beginnen und Klarheit über dieses Produkt schaffen, das in den letzten 10 Jahren ein unaufhaltsames kommerzielles Wachstum in Italien und im Ausland erlebt.

Um zu erklären, was handwerkliches Bier ist, zitieren wir einen Absatz, der am 6. Juli 2016 vom Senat zum Artikel 2 des Gesetzes 1354 vom 16. August 1962 hinzugefügt wurde: “Als handwerkliches Bier gilt Bier, das von kleinen unabhängigen Brauereien hergestellt wird und während des Produktionsprozesses nicht pasteurisiert oder mikrofiltriert wurde. Für die Zwecke dieses Absatzes wird als kleine unabhängige Brauerei eine Brauerei verstanden, die rechtlich und wirtschaftlich unabhängig von jeder anderen Brauerei ist, die physisch getrennte Anlagen von jeder anderen Brauerei nutzt, die nicht lizenziert ist und deren jährliche Produktion 200.000 Hektoliter nicht überschreitet, einschließlich der Mengen an Produkten im Auftrag Dritter”.

Innerhalb dieser Welt existieren neben den Microbrauereien wie Birrificio Magis, eine Vielzahl von Brewfirms , die nichts anderes sind als "kommerzielle" kleine oder mittlere Unternehmen, die heute sehr im Trend liegen.

Wie man ein handwerkliches Bier zu einer Grillparty mit Fleisch kombiniert

In dieser so vielfältigen Welt versuchen wir uns mehr für ihre Geschmacksqualitäten und vor allem für das Pairing mit einem schönen Grillgericht mit Fleisch zu interessieren.

Fangen wir mit Schweinefleisch an, und insbesondere mit den saftigen Rippchen. Hierfür eignet sich eine Rauchbier, während für die Würste ein gutes Bockbier oder eine Berliner Weisse zum Reinigen des Gaumens mit einem guten Säuregehalt passt. Der Bauch benötigt ein Tripel oder ein Belgian Blonde mit Hopfen, während zu Porchetta sehr gut ein gutes American Brown Ale passt. Das Schweinefilet harmoniert sehr gut mit einem leichten handwerklichen Bier, wie zum Beispiel English Pale Ale oder ein Special Bitter.

Für das Kalbfleisch, beispielsweise die Koteletts, eignet sich ein klassisches Wiener Lager oder ein Märzen. Für ein Fiorentina oder ein Entrecôte ist eine English Bitter oder ein klassisches IPA besser geeignet.

Für die Hähnchenschenkel ist die American Pale Ale ausgezeichnet. Für die knusprigen Flügel kann man sich für eine English Bitter entscheiden. Für ein mariniertes Hähnchenbrustfilet nahezu eine Pils oder eine Weizen passen.

In den Osterzeiten, bei einer schönen Grillparty mit Lammrippchen, können wir eine Tripel oder eine Belgian Strong Ale kombinieren.

Die Zukunft des handwerklichen Bieres

Die Freude an einem handwerklichen Bier mit gegrilltem Fleisch ist eines der aufkommenden Phänomene des letzten Jahrzehnts. In Italien gibt es eine neue Generation von Millennials, die nach diesen Arten von Geschmackserlebnissen suchen, die Einfachheit und Genuss verbinden. Der Wunsch nach Gemeinschaft und Unbeschwertheit. Das handwerkliche Bier, wie das von Birrificio Lesster, wird immer moderner und zeitgemäßer, da es die Barrieren zwischen den Produzenten und den Konsumenten abbaut.

Das handwerkliche Bier, wie Teo Musso von Baladin sagt, ist die neue Grenze der realen Sozialisation. Auch aus diesem Grund darf es bei einem schönen Grillfest nicht fehlen, das ebenfalls eindeutig eine reale Sozialisation ist.

Bernardo Pasquali

S&M