Den besten Panettone Italiens haben wir!

Bei dem größten Kermesse Italiens über den König des italienischen Weihnachtshefekuchen haben sich 200 Teilnehmer präsentiert. Die Herausforderung nennt sich “Panettone Day” und wurde vom Csm – Braims aus Crema und Gambero Rosso zusammen mit der renommierten Kochschule Cast Alimenti in Brescia organisiert. In der Jury die größten Pâtissiers Italiens, Iginio Massari aus Brescia und Gino Fabbri, beide an der Spitze der Accademia dei Pasticceri Italiani. Außerdem in der Jury Mara Nocilla und Laura Mantovano von Gambero Rosso.

Von 200 Teilnehmern findet die erste Auswahl im Juni-Juli zwischen Brescia und Rom statt, 100 werden ausgewählt und das zweite Finale findet zwischen August und September im Zentrum Cast Alimenti in Brescia statt. Von dort werden 20 ausgewählt. Die echten Finalisten! Aus diesen werden zusätzlich 5 ausgewählt.

Nun, auf dem ersten Platz steht zum zweiten Mal in Folge der Panettone von Giovanni Bertolini aus der Casa del Dolce in Cologna Veneta. Ein außergewöhnlicher Erfolg für die venetische Pâtisserie und die aus Verona, die ihre ersten Schritte zwischen Mandorlato und der alten süßen venezianischen Geschichte gemacht hat.

Giovanni Fausto Bertolini begann in den 70er Jahren dieses wunderschöne Familienabenteuer zusammen mit seiner Mutter und seiner Frau Patrizia. Heute setzt er seine Tätigkeit dank der Unterstützung und der Leidenschaft seiner Kinder fort. Bertolini wird zwischen Mandeln und Zucker im puren alten Stil der Tradition von Cologna Veneta geboren und nähert sich dann dank der Unterstützung eines seiner großen veronesischen Freunde, Giovanni Rana, der Praxis der Fermentation.

Das Ergebnis am Panettone Day 2014 ist die Bestätigung der Festigung eines Traums und einer langen Recherche nach Rohstoffen von höchster Qualität und einer Technik auf höchstem Niveau.

Der Panettone von Giovanni? Eine Delikatesse, ein äußerst zarter und sehr samtiger Teig. Kandierte Früchte, die im Mund schmelzen, feinste Mandeln, die er auch für seinen Mandorlato verwendet. Ah, ein Rat, wenn ihr könnt… esst ihn am besten leicht warm… es wird ein unvergessliches Erlebnis sein!