Weihnachten im Süden: Was sind die Festtagsgerichte?

Italienische Weihnachtstraditionen sind ein Zauber, der sich vom Gipfel der Alpen bis zu den Stränden Siziliens entfaltet.

Wir werden die reichen und faszinierenden kulinarischen Bräuche erkunden, die Weihnachten in Italien zu einer ganz besonderen Zeit machen.

Die dritte Etappe unserer Reise führt uns in den Süden.

Abruzzen

L&' Die Abruzzen, eine Region, die für ihre faszinierende geografische Vielfalt bekannt ist, bieten kulinarische Weihnachtstraditionen, die sowohl das Meer als auch die Berge repräsentieren.

Eines der repräsentativsten Gerichte ist Fischbrühe, a&' Weihnachtsinterpretation der berühmten „Brühe“ aus &' Abruzzen, angereichert mit Krebstieren und köstlichem Fisch.

„Lu Cardone“ ist traditionell ein Gericht im Überfluss, das aus unzähligen Zutaten „zubereitet“ wird, da es am Tag des Festivals „notwendig“ war, die schlechte tägliche Küche auszugleichen.

Auf die zweiten Gänge folgen der gefüllte Truthahn, der canzanesische Truthahn, dessen 7-stündige Kochbrühe verwandelt und in Gelee serviert wird, das Huhn oder das Lamm, auf dem Grill zubereitet.

Molise

Zu Weihnachten, im Herzen von Molise, nehmen traditionelle Gerichte Platz auf dem Tisch ein und bieten einzigartige Aromen.

Cardi-Suppe, Termolese-Brühe, eine leckere Fischspezialität, und Arracanato-Kabeljau sind die vorherrschenden Gerichte.

Der Kabeljau wird in zwei Varianten zubereitet: eine mit Semmelbröseln, Knoblauch, Lorbeerblättern, Oregano, Rosinen, Pinienkernen und Nüssen; l&' die andere gebacken, mit Kohl, Petersilie, Krümeln, Rosinen und Nüssen.

Kampanien

In Kampanien ist Weihnachten ein &' eine Gelegenheit, religiöse Traditionen zu feiern, insbesondere durch lebendige Krippen, eine szenische Nachstellung der Geburt Jesu.

Verheiratete Suppe, typisch für die neapolitanische Tradition, ist eine Wintersuppe mit einem kräftigen und reichen Geschmack, zubereitet mit Schweinefleisch und Gemüse.

Dieses herzhafte Gericht ist l&' ideal, um die Familie an kühlen Weihnachtsabenden um den Tisch zu versammeln.

Darüber hinaus sind neapolitanische Desserts die Hauptdarsteller der Weihnachtsfeierlichkeiten. Gebäck wie Struffoli (kleine Kugeln aus gebratenem Teig, überzogen mit Honig) und Susamielli (Honig- und Nusskekse) sind nur einige der Köstlichkeiten, die Sie in der

Weihnachtszeit genießen können.

Basilikata

Während wir die kulinarischen Weihnachtstraditionen Süditaliens erkunden, machen wir Halt in der Basilikata.

Heiligabend ist eine Zeit der Freude und des Teilens, und das Abendessen bietet eine Vielzahl von Fischgerichten, wie gekochten Kabeljau mit zerkleinerter Paprika.

Zu den ersten beliebtesten gehören die Trascinati, die so genannt werden, weil sie so zubereitet werden, das heißt, sie werden mit ihren Finger auf die Arbeitsfläche gezogen.

Apulien

In Apulien werden anlässlich der Weihnachtsfeiertage Rübenspitzen und Pettole (oder Pittule) zubereitet, Sauerteigpfannkuchen, die mit Tomaten, Kapern, Oregano und Sardellen gefüllt sind, oder in der süßen Variante.

Sie können auch l& #39 genießen; gebratenen Aal, gebratenen Kabeljau und l&' gebackenes Lammfleisch mit Lampascioni, kleine Zwiebeln mit bitterem Nachgeschmack.

Hier finden wir auch gebratene Panzerotti, gedünsteten Kabeljau und Kabeljau-Tiella, ein Rezept, bei dem Fisch mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Gewürzen im Ofen gegart wird

Kalabrien

Das Weihnachtsessen in Kalabrien beginnt mit einer Vorspeise, bestehend aus Aufschnitt und lokalen Käsesorten wie Caciocavallo, begleitet von Crepes und Blumenkohl-Krapfen, zusammen mit &' Kabeljausalat mit „Cancariddi Cruschi“.

Zu den traditionellen ersten Gängen für Weihnachten gehören Spaghetti mit Sardellen und Semmelbröseln, gewürzt mit einem Hauch von rotem Pfeffer.

Die Desserts sind zahlreich, aber Cannarituli, gebratene Gnocchi, die dann in gekochten Most getaucht werden, sind die typischsten.

Sizilien

Für das Weihnachtsmenü beginnen wir mit der Crispelle „c&' angiova“ (gefüllt mit frischem Ricotta), einem gebratenen und duftenden Hefeteig. Darauf folgen Pasta Naciata, eine gebackene Pasta mit Ragù, Eiern, Auberginen und Käse, und das Ripiddu Nivicatu, eine eindrucksvolle und

köstliche Darstellung von &' Ätna im Ausbruch.

Sogar auf Sizilien dominiert Kabeljau die Weihnachtstische, zerschlagen und gebraten.

Sardinien

Sardinien, eingebettet im Herzen des Mittelmeers, feiert Weihnachten mit typischen Gerichten, die an die Traditionen der Insel & #39 erinnern.

In den sardischen Weihnachtsfreuden können wir Culurgiones entdecken, gefüllte Ravioli, gewürzt mit einer duftenden Tomatensauce.

Ein weiterer sehr vorbereiteter erster Gang in dieser Zeit sind die Malloreddus, Grießknödel, mit einer gestreiften Oberfläche und einer leicht länglichen Form.

Was die Hauptgerichte mit Fleisch betrifft, c&' es ist das Schweinefleisch mit Myrte.

Die angebotenen Beilagen sind einfach und werden mit Gemüse der Saison, wie Radieschen, zubereitet.

Schließlich sind Seadas gebratene Desserts mit einer Käsefüllung, die mit Honig serviert werden.

Die

Weihnachtsfeiertage in Süditalien sind ein &' eine Gelegenheit, als Familie zusammenzukommen und kulinarische Traditionen zu feiern, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Jede Region bietet einzigartige Gerichte, die ihre Geschichte, Kultur und ihre Liebe zu gutem Essen widerspiegeln

. #39

Angela Cordioli