Ich liebe Kastanien schon immer, seit ich als Kind mit meinen Eltern zu den Onkeln in den Bergen in der Region Lessinia (VR) ging, um die stacheligen Früchte zu suchen, die noch darin enthalten waren. 
Kastanien wurden immer als das Nahrungsmittel, das den Herbst einleitet und als Nahrungsmittel der Armen betrachtet, besonders in der Vergangenheit. Das liegt daran, dass sie ein reichliches, kostengünstiges und leicht verfügbares Nahrungsmittel waren.

Anbau und Boden

Kastanien wachsen an Kastanienbäumen (wissenschaftlicher Name Castanea sativa), die in vielen bergigen Regionen Europas weit verbreitet waren und auch heute noch in verschiedenen Gebieten vorkommen. Sie sind sogar in unerwarteten Regionen wie Sardinien und der Insel Elba anzutreffen!

Die Kastanienbäume bevorzugen gut durchlässige und tiefe Böden. Diese Bäume können auch Hunderte von Jahren alt werden und produzieren jeden Herbst Früchte. Sie sind majestätisch.

Quelle von Nährstoffen

Kastanien sind sehr nährstoffreich und stellen eine wichtige Quelle für Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamine dar.
Sie enthalten auch Mineralien wie Kalium, Eisen und Magnesium. Kastanien haben einen niedrigen Fettgehalt und kein Cholesterin, was sie zu einer hervorragenden Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Hast du sie schon einmal roh probiert?

Eine Besonderheit der Kastanien ist, dass sie sowohl gekocht als auch roh verzehrt werden können, obwohl sie in der Regel vor dem Verzehr gekocht werden. Ich habe sie nie roh gegessen.
Sie können geröstet, gekocht oder zur Herstellung von Kastanienmehl verwendet werden, das häufig bei der Zubereitung traditioneller Süßspeisen verwendet wird.

Kastanien sind ein vielseitiges und nahrhaftes Lebensmittel, das in vielen kulinarischen Zubereitungen verwendet werden kann. Neben ihrem köstlichen Geschmack bieten Kastanien zahlreiche gesundheitliche Vorteile dank ihres Nährstoffgehalts.

Matteo Castioni