¡Tenemos el panettone más delicioso de Italia!

En la más grande kermés de Italia sobre el rey del dulce de Navidad leudado italiano, se presentaron 200. La competición se llama “Día del Panettone” y ha sido promovida por el Csm – Braims de Crema y por el Gambero Rosso junto con la prestigiosa escuela de cocina Cast Alimenti de Brescia. En el jurado, los más grandes pasteleros de Italia, Iginio Massari de Brescia y Gino Fabbri, ambos al frente de la Academia de Pasteleros Italianos. Además, en el jurado estaban Mara Nocilla y Laura Mantovano del Gambero Rosso.

De 200 participantes, la primera selección que se lleva a cabo en junio-julio entre Brescia y Roma, se seleccionan 100, y la segunda final se disputa entre agosto y septiembre en el centro Cast Alimenti de Brescia. De allí se eligen 20. ¡Los verdaderos finalistas! De estos, se eligen adicionalmente 5.

Así que en primer lugar por segundo año consecutivo, se afirma el panettone de Giovanni Bertolini de la Casa del Dolce de Cologna Veneta. Un éxito extraordinario para la pastelería veneta y veronesa que ha dado sus primeros pasos entre el mandorlato y la antigua historia dulce veneziana.

Giovanni Fausto Bertolini comienza en los años ’70 esta hermosa aventura familiar junto a su madre y su esposa Patrizia. Hoy continúa su actividad gracias al apoyo y la pasión de sus hijos. Bertolini nace entre almendras y azúcar en el puro estilo antiguo de la tradición de Cologna Veneta y luego se acerca a la práctica de la fermentación gracias al apoyo de un gran amigo veronés, Giovanni Rana.

El resultado en el Día del Panettone 2014 es la confirmación del asentamiento de un sueño y de una larga actividad de investigación de materias primas de altísima calidad y de una técnica de altísimo nivel.

¿El Panettone de Giovanni? Una delicia, una masa delicadísima y de gran suavidad. Frutas confitadas que se deshacen en la boca, almendras finísimas que utiliza también para su mandorlato. Ah, un consejo, si pueden… cómalo recién tibio… ¡será una experiencia inolvidable!