Bianchi o verdes, todos tienen un gran valor, aunque la delicadeza y la dulzura del blanco son preferidas en muchísimas preparaciones culinarias por los grandes chefs.
Sin embargo, recordemos los más importantes:
Espárrago blanco de Zambana De.Co., Espárrago Blanco de Cimadolmo IGP, Espárrago Verde de Altedo IGP, Espárrago Blanco de Bassano DOP, Espárrago Blanco de Badoere IGP, Noble Espárrago Blanco de Verona, Espárrago Blanco de Arcole, Espárrago Blanco de Mambrotta De.Co., Espárrago Blanco de Bibione, Espárrago Violetto de Albenga, Espárrago Rosa de Mezzago.
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