Pistacho: ocho productos entre dulces y salados

Entre los diez mayores productores de pistachos del mundo, después de países como los Estados Unidos, Grecia y España, también encontramos Italia: nuestro hermoso país alberga numerosas y valiosas variedades de Pistacia vera, el árbol del que se obtienen los pistachos, que caracteriza los paisajes de Bronte y Adrano (en la provincia de Catania), pero también de Raffadali (pistacho DOP cultivado en la provincia de Agrigento) y el municipio de Stigliano, en Basilicata. Desde 1990, este último es un conocido centro de producción europeo para el procesamiento de pistachos, importados localmente de Ellade por el productor

Innocenzo Colangelo.

El pistacho, una fruta muy apreciada

En 2018, se produjeron un total de casi cuatro mil toneladas de pistachos en el territorio nacional, que luego se procesaron y se destinaron a los usos más diversos: se consumen tostados y salados o se incluyen en recetas más elaboradas, los pistachos son un placer para los verdes de comer, tanto como platos principales como en aperitivos y postres.

La mortadela de pistacho de Salumificio Pedrazzoli

Entre los embutidos emilianos, la mortadela destaca por su larga tradición de producción, que incluso se

remonta a la época romana.

Aunque en la época latina la adición de pistachos no parece estar certificada, las normas de producción que protegen la IGP y otras denominaciones de origen aceptan su uso, lo que añade viveza y crujido al embutido: si es un amante de los frutos secos combinados con carne, no cabe duda de que debe explorar los sabrosos sabores que contiene este producto de marca ecológica, suministrado por el famoso Salumificio Pedrazzoli e ideal para comprar en

restaurantes.

Pesto de pistachos

El sabor intenso del pesto siempre es bienvenido en el primer plato: para aquellos que quieren preparar un plato principal inspirado en las bondades de los frutos secos, con la única adición de sal y pimienta, el pesto de pistachos y almendras de Nasonte Special Food podría ser la salsa perfecta para hacer algo realmente especial: si las almendras son demasiadas, en nuestra tienda también encontrará la versión sencilla de pistacho, compuesta de harina de pistacho

al 75%.

Si está indeciso sobre el formato de pasta para combinar con este aderezo, lo invitamos a que elija trofie o fusilli. Aquí encontrará nuestra selección de pasta para ponerla en el carrito junto con el pesto de pistachos.

Las galletas de pistacho de Pasticceria Venezia y Forno Rinaldi

Las dulces propuestas, como sabemos, gula de trigo, al igual que las galletas de pistacho envasadas en la pastelería Vicenza de Contrà Pescaria: ubicada en el centro de la ciudad, la histórica tienda Leopoldo y Giovanni Ferracina ofrece una amplia variedad de manjares durante más de sesenta años, entre los que lo invitamos a probar la mismísima pasta megevana con pistachos, con frutos secos enteros incluidos en la

masa.

De Forno Rinaldi, por otro lado, son las friselle de pasta dura con pistachos, deliciosas para combinar con café, chocolate e incluso vino.

Las cremas de pistacho disponibles en espaguetis y mandolino

Las tortitas, los gofres o los croissants rellenos no cabe duda de que ganan ventaja si se decoran con una cucharada generosa de crema de pistachos: al echar un vistazo a las propuestas de nuestra tienda online, encontrará al menos tres manjares listos para enriquecer su aperitivo o hacer

que su desayuno sea especial.

Presentamos la crema de pistachos Agrimontana, obtenida por la empresa piamontesa con métodos y técnicas tradicionales: obtenida de una selección de pistachos del Feudo di San Biagio, Grand Cru, con un sabor único situado en el valle del río Platani (Sicilia), esta crema es recomendada para crear productos de pastelería de primera clase, para hacer excelentes helados o incluso como ingrediente listo para usar para

risottos y preparaciones saladas.

Las cremas de pistacho, empaquetadas con cariño por Mamma Mia, ¡también son las reinas del sabor! , que utiliza pistachos de Bronte DOP e implica el uso de un notable 40% de frutos secos en la preparación, y crema de pistacho de Nasonte Special Food, una empresa ecológica cuyas especialidades ya le hemos

invitado a probar.