Vinos de Ca' Rugate: cata con Stevie Kim y Michele Tessari.

Monteforte d’Alpone, en la provincia de Verona, es la sede de la bodega que durante generaciones ha pertenecido a la familia Tessari: en este episodio de nuestro podcast degustaremos junto al titular Michele un tris de vinos clave para la empresa, a saber, el Amedeo Lessini Durello Riserva, llamado así en honor a un nombre propio muy común en la familia Tessari; el Monte Fiorentine Soave Classico, un coupage de un 90% de Garganega y un 10% de Trebbiano; el Amarone “Punta 470”, un coupage de Corvina, Corvinone y Rondinella.

Michele, ¿por dónde comenzamos? ¿Nos quieres contar la historia de tu familia, para empezar?

Desde hace más de cien años mi familia se dedica a la actividad de vinificación que ha hecho famosas nuestras etiquetas. Las setenta hectáreas que nos rodean son Ca’ Rugate, un lugar, un ideal y, por supuesto, una viña, que le da a las colinas un aspecto 'rugado', precisamente, surcada por las líneas de los viñedos.

Desde el siglo pasado producimos vino blanco, con una marca que nace mucho más tarde de las primeras cosechas, en los años 80. Mi padre registró la marca en 1986, pero mi abuelo ya había iniciado la historia de esta bodega: ¡Fulvio Beo llegó a celebrar su centésimo cumpleaños, quizás, tal vez también gracias al vino de estas tierras!

¿Y de ti, qué nos cuentas?

Intu hice mi aparición en los años 2000. Después de haber estudiado enología, me uní a esta realidad en la que se entrelazan las tres denominaciones DOC de Soave, Valpolicella y Lessini Durello: hablando de esta última, acerquémonos al primero de los tres vinos de la degustación.

El Amedeo ha sido llamado así en honor a mi padre, a mi bisabuelo y a mi hijo, generaciones diferentes en las que se repite el mismo nombre de pila. Producimos 8.000 botellas de esta variedad, de las 800.000 que elabora en total nuestra bodega; el área de producción del vino Durello es reducida, pero tiene características únicas, frescas, que le otorgan longevidad después de la degüelle. El Amedeo puede alcanzar tranquilamente los veinte años de envejecimiento, con sus notas cítricas y afiladas, de vino gourmet.

¿Con qué lo maridarías?

Sin duda con finger food, pero también con cocina oriental o incluso con los platos mediterráneos a base de pescado. No es un vino para todos, pero los entendidos saben valorarlo, jugar con su acidez.

Sin embargo, el vino más famoso de vuestra empresa es el Soave Classico: ¿nos hablarías del Monte Fiorentine?

Vino histórico para la familia Tessari, el Monte Fiorentine tuvo su primera añada en 1988: nosotros estamos degustando la cosecha de 2021. Las 60.000 botellas de esta etiqueta se venden en todo el mundo, en unos cuarenta mercados además del nacional, donde se vende el 60%. Los viñedos con los que producimos este vino van de los 200 a los 250 metros de altitud y las vides son antiguas, más de treinta años.

En una cata a ciegas, este Soave Classico se reconocerá porque cada colina en esta área, así como cada ladera, tiene sus particularidades: por ejemplo, el Monte Fiorentine se caracteriza por sus notas balsámicas y minerales.

Precisamente en virtud de la complejidad que tienen estos vinos, ¿cuándo será el mejor momento para beberlos?

En este momento estoy bebiendo la cosecha de 2015: esperar siete, ocho años antes de destapar estas botellas realmente hace justicia a su contenido.

En nuestra empresa tenemos una bodega que sirve de archivo histórico de nuestras añadas, donde también conservamos botellas de los años 50. Nuestros Soave son capaces de conservar su identidad hasta veinte años, lo podemos asegurar porque lo hemos experimentado en primera persona.

Del Amarone en cambio tenemos ante nosotros la añada 2018. ¿Cómo se eligió el nombre de "Punta 470" para este vino?

Suena extraño, pero ese nombre describe perfectamente la procedencia de este vino. Estamos en la zona más al este de Valpolicella, a 470 metros sobre el nivel del mar; aquí cultivamos las uvas de la zona, Corvina, Corvinone, Rondinella, sin riego adicional ni forzaduras de ningún tipo. De esta manera, los vinos se convierten en expresión de una gran elegancia, que es apreciada aquí y en nuestros mercados de referencia para la exportación, entre los que se incluyen Japón, Noruega, Suiza y América.

Para conocer aún más a fondo Ca’ Rugate, les invitamos a ver el episodio de "The Italian Wine Podcast" acompañado de una copa de vino, mejor si es acorde con la degustación. Para una copa más, además, les recomendamos recuperar las entrevistas anteriores de nuestro viaje en busca de los mejores vinos italianos en Mamma Jumbo Shrimp.

Stevie Kim