Vinos de Irpinia: Stevie Kim habla con Ilaria Petitto

La fama del distrito histórico de &' Irpinia corre el riesgo de que se asocie únicamente con el trágico terremoto que se produjo en la zona, que oculta los méritos naturalistas de esta tierra y la calidad de los productos alimenticios y vinícolas que se producen aquí.

Cuarenta &' años después del &' evento, l&' la atención del público, sin embargo, merece volver a los numerosos PAT registrados aquí, desde el queso de Irpinia hasta el queso pecorino bagnolés, desde la trufa negra de Bagnoli hasta los trinos de Baronia, para hablar con el protagonista de la conversación con Ilaria Petitto: el vino.

De hecho, entre los productos típicos más famosos de la región están el tufo griego, el taurasi, el fiano d'Avellino y el aglianico, que se degustan a menudo durante las catas a ciegas organizadas por el Consorcio de Protección del que Ilaria es vicepresidenta.

Ilaria, ¿dónde estamos ahora mismo?

Formamos parte de la empresa Feudi di S. Gregorio, ubicada en el territorio de Avellino. En términos más generales, estamos en la región de Irpinia, verde y llena de colinas en las que crecen nuestros famosos viñedos; nuestro consorcio cumplirá veinte años el 24 de abril de 2023 y se creó precisamente para realzar la belleza de estos lugares y de los vinos que se producen aquí. De hecho, desde 2003, Fiano d'Avellino y Greco di Tufo se convierten en productos DOCG, mientras que el nombre de Taurasi es aún más antiguo, ya que data de

diez años antes (1993).

Irpinia es una provincia histórica que solo en Avellino tiene unos trescientos productores, divididos entre unas pocas propiedades grandes y muchas más pequeñas. Solo ocho localizaciones producen Greco di Tufo: Chianche, Petruro Irpino, Torrioni, Montefusco, Santa Paolina, Altavilla Irpina, Prata di Principato Ultra y, por supuesto, Tufo. Los otros dos DOCG son mucho más grandes

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Vale la pena mencionar Lapio y Montefalcione, las únicas ciudades en las que el DOCG de Taurasi y Fiano se superpone. Sin embargo, la vista de Taurasi es realmente hermosa

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El territorio también es muy variado, y va de 300 a 1000 metros sobre el nivel del mar, donde las uvas alcanzan una altitud máxima de 800 m sobre el nivel del mar. El Fiano d'Avellino se elabora en viñedos de gran altitud, que a menudo se encuentran entre 600 y 800 metros; el aglianico, por su parte, puede ser un vino montañoso, lento de madurar o, como ocurre en Montemarano, puede estar ubicado más alto, en

un clima más frío.

Para comunicar las denominaciones, organizamos catas a ciegas, para asegurarnos de que no hay desacuerdos entre los más de 500 miembros del Consorcio. Al tener que elegir una docena de etiquetas para presentarlas, ¡es imposible satisfacer a todos en un solo evento!

La promoción del territorio es fundamental para el Consorcio. ¿Cuáles son los planes para el futuro?

Por desgracia, aunque nos parezca que estamos en un lugar afortunado, besados por el turismo y conocidos en toda Italia, es menos obvio que la gente conozca Irpinia.

Nuestro oasis verde está a un paso del mar, pero quienes vienen a Campania se olvidan del interior: es necesario hacer un esfuerzo de comunicación para cambiar los intereses de quienes viajan.

Aquí hay siglos de historia por descubrir, si quiere prestar atención al paisaje de toda la región y no solo de su capital o sus playas. Durante unas vacaciones de dos semanas, vale la pena dedicar uno o dos días a conocer este territorio

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Volviendo a los vinos: ¿cuáles son las diferencias entre el Greco y el Fiano?

Para mí son muy diferentes. El fiano es semiaromático, con un toque de almendras, frutos secos, avellanas: es un blanco que tiene potencial de envejecimiento, igual que el griego. Sin embargo, este último tiene como característica principal su mineralidad, cuerpo y acidez, que se sienten al primer sorbo. De los dos, Fiano es el que tiene el territorio más grande, pero Grecia tiene un mayor volumen de producción, también por su mayor fama y popularidad

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Por último, Taurasi: un rojo que compite con los demás.

Campania es conocida por sus vinos blancos, pero este tinto es una buena carta para desafiar a las marcas del Norte. Es la última cosecha de Italia, se cosecha en noviembre, bajo la lluvia y en condiciones meteorológicas muy especiales. Actualmente, es el tinto con la mejor relación calidad/precio, lo que lo convierte en un vino accesible y listo para darse a conocer

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