Vinos de Irpinia - Stevie Kim dialoga con Ilaria Petitto

La fama del distrito histórico de Irpinia corre el riesgo de estar asociada únicamente al trágico terremoto que ocurrió en la zona, que oscurece los valores naturales de esta tierra y la calidad de los productos enogastronómicos que aquí se producen. A cuarenta años de distancia del evento, la atención pública merece, por lo tanto, volver a los numerosos PAT aquí registrados, desde el caciocchiato irpino hasta el pecorino bagnolese, desde la trufa negra de Bagnoli hasta los trilli de la Baronia, para llegar al protagonista de la conversación con Ilaria Petitto – el vino.

Entre los productos típicos más renombrados de la región se encuentran el greco di Tufo, el taurasi, el fiano d’Avellino y el aglianico, que a menudo se degustan durante encuentros de cata a ciegas organizados por la Asociación de la que Ilaria es vicepresidenta.

Ilaria, ¿dónde nos encontramos en este momento?

Estamos dentro de la empresa Feudi di S. Gregorio, situada en el territorio de Avellino. Más en general, estamos dentro de la región de Irpinia, verdeante y rica en colinas donde crecen nuestros famosos viñedos; nuestra Asociación cumplirá veinte años el 24 de abril de 2023, y nació precisamente para valorizar la belleza de estos lugares y los vinos que aquí se producen. Desde 2003, de hecho, el fiano d’Avellino y el greco di Tufo se han convertido en productos DOCG, mientras que la denominación del Taurasi es aún más antigua, ya que data de diez años antes (1993).

Irpinia es una provincia histórica que solo en Avellino cuenta con unos trescientos productores, divididos entre las pocas fincas de gran tamaño y las muchas más pequeñas. Solo ocho localidades producen greco di Tufo – Chianche, Petruro Irpino, Torrioni, Montefusco, Santa Paolina, Altavilla Irpina, Prata di Principato Ultra y, por supuesto, Tufo. Las otras dos DOCG son mucho más extensas.

Vale la pena mencionar Lapio y Montefalcione, las únicas ciudades en las que se superponen las DOCG de Taurasi y fiano. ¡El panorama de Taurasi, sin embargo, es realmente impresionante!

El territorio también es muy variado, vamos de los 300 a los 1000 metros sobre el nivel del mar, donde las uvas alcanzan una altitud máxima de 800m s.n.m. El fiano d’Avellino se obtiene de viñedos de altura, a menudo situados entre los 600 y los 800 metros; el Aglianico, por su parte, puede ser un vino de colina, lento en madurar, o, como sucede en Montemarano, puede situarse más alto, en un clima más frío.

Para comunicar las denominaciones organizamos degustaciones a ciegas, para que no haya desavenencias entre los más de 500 asociados a la Asociación - Al tener que elegir una decena de etiquetas para presentar, ¡es imposible contentar a todos en un solo evento!

La promoción del territorio es central para la Asociación. ¿Cuáles son los planes para el futuro?

Desafortunadamente, aunque podría parecernos que estamos en una ubicación afortunada, bendecida por el turismo y conocida en toda Italia, en realidad es menos obvio que las personas conozcan Irpinia. Nuestra oasis verde está a un paso del mar, pero quienes vienen a Campania olvidan el interior: es necesario hacer un esfuerzo de comunicación para cambiar los intereses de quienes viajan.

Aquí hay siglos de historia por descubrir, si se quiere prestar atención al panorama de toda la región y no solo de su capital o de las playas. Durante unas vacaciones de dos semanas, realmente vale la pena dedicar uno o dos días a conocer este territorio.

Volviendo a los vinos: ¿en qué se diferencian el greco y el fiano?

Para mí son muy diferentes. El fiano es semiaromático, con un toque de almendra, frutas secas, avellanas: es un blanco que tiene potencial de envejecimiento, al igual que el greco. Sin embargo, el greco tiene como característica saliente la mineralidad, el cuerpo y la acidez, que se sienten en el primer sorbo. Entre los dos, el fiano tiene el territorio más extenso, pero el greco tiene un mayor volumen de producción, también en virtud de su mayor fama y popularidad.

Por último, el Taurasi: un tinto que compite con los demás.

Campania es conocida por sus vinos blancos, pero este tinto es una buena carta para desafiar las marcas del norte. Es la cosecha más tardía de Italia, siendo recolectado en noviembre, bajo la lluvia, en condiciones climáticas muy particulares: actualmente, es el tinto con la mejor relación calidad/precio, resultando así un vino accesible y listo para hacerse conocer.

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Stevie Kim