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pasta es la flor, todos ¡la joya de la cocina italiana! Y una buena pasta debe ir acompañada de una salsa hecha con un excelente puré de tomate. En esta sección encontrará todo lo que necesita para que su primer plato sea perfecto.
Y no solo esos, si también quiere sus aperitivos con una deliciosa bruschetta.
Espaguetis & El mandolino es sinónimo de calidad y rapidez. De hecho, le garantizamos un embalaje estándar que conserva todas las características y propiedades organolépticas del producto, y un envío rápido para que pueda tener estos sabores en la mesa en muy poco tiempo.
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Una buena pasta debe ir acompañada de una salsa hecha con un sabroso puré de tomate. ¡Con nuestros ingredientes, sus primeros platos estarán perfectos!
Hay un ingrediente que, más que cualquier otro, cuenta la simplicidad y la autenticidad de la cocina italiana: la pasata de tomate. Un producto aparentemente humilde, pero en realidad lleno de sabor, cultura y técnica. En Spaghetti & Mandolino seleccionamos solo pasatas de altísima calidad, producidas artesanalmente por pequeñas realidades italianas que respetan la tierra, el tiempo y el gusto.
Cada botella encierra el verano, los campos soleados y la paciencia de manos expertas. No es una simple base para salsas: es un ingrediente identitario, capaz de transformar un plato cualquiera en una comida memorable. Descubre con nosotros qué hace especial este oro rojo en vidrio.
La diferencia entre una pasata industrial y una pasata artesanal disponible en Spaghetti & Mandolino es clara. En el primer caso, el producto es a menudo fruto de largas cadenas de producción, cosechas anónimas y procesos automatizados. Las pasatas seleccionadas por Spaghetti & Mandolino, en cambio, provienen de tomates italianos cosechados en plena madurez, elaborados en pocas horas con métodos tradicionales.
Los tomates provienen de pequeños productores y se blanquean, pasan y embotellan sin la adición de conservantes. El resultado es un producto vivo, fragante, naturalmente dulce e increíblemente cremoso.
Entre los productores más representativos señalamos excelencias como Agritù que cultiva y transforma sus tomates in situ, o Corte del Dôme, una realidad que se enfoca en pequeñas producciones cuidadas hasta el más mínimo detalle.
Abrir una botella de pasata artesanal significa liberar aromas intensos y familiares: el tomate recién cosechado, albahaca fresca, el sol del sur. La consistencia es aterciopelada, libre de semillas y pieles, pero con la suficiente densidad como para abrazar cualquier formato de pasta o risotto.
En boca, la dulzura natural de los tomates se equilibra con una ligera nota ácida, ideal para resaltar sabores simples como los de un buen aceite de oliva virgen extra o para acompañar la salinidad de los quesos curados.
Elegir una pasata de alta calidad significa reducir al mínimo el uso de condimentos artificiales: el tomate, si es bueno, basta por sí mismo.
La pasata de tomate es un comodín que no puede faltar en la despensa. Perfecta para salsas exprés, platos de la tradición como la parmigiana de berenjenas o para cocinar un ragú vegetariano ligero y fragante. También es excelente para una base rápida en pizzas o focaccias, o como un añadido refinado a sopas y minestrones.
Entre las combinaciones recomendadas:
Las pastas artesanales de Gragnano, que realzan su densidad;
Las legumbres secas, para un comfort food de sabor campesino;
Las especias y hierbas aromáticas italianas, que añaden un toque personal a cada preparación.
Para quienes desean profundizar en el mundo de la pasata de tomate, aquí hay una selección cuidada de recursos: artículos de nuestra revista, productores de excelencia, categorías relacionadas y regiones emblemáticas.
Hemos seleccionado los contenidos más pertinentes de nuestra revista para acompañarte en un viaje de descubrimiento del tomate:
1. Fruta y verdura orgánica: un valor que comienza en el campo
Descubre cómo los cultivos orgánicos mejoran el sabor y la calidad de la pasata, respetando el medio ambiente.
2. Ajo negro: un toque gourmet también en las salsas
Un ingrediente perfecto para combinar con la pasata y crear salsas sorprendentes.
3. Pacchetella: la antigua conserva napolitana
Un análisis de otro método tradicional de conservación del tomate.
4. Sorrento y los sabores del Piennolo
El tomate del Vesubio, perfecto para una pasata con un sabor intenso y mineral.
Cinco realidades italianas que transforman el tomate en arte gastronómica:
Agritù – Pasatas sostenibles.
Corte del Dôme – Pequeños lotes de altísima calidad.
Salemipina – Especialistas en conservas y pasatas.
Los Tarros de Riccardo – Creatividad y selección de variedades autóctonas.
Sabores Vesubianos – Pasatas nacidas con el sol del Vesubio.
Tres categorías para tener al alcance de un clic y completar tu experiencia:
Salsas y salsas listas – Perfectas para quienes buscan soluciones rápidas pero gourmet.
Harinas y cereales antiguos – Para combinar con la pasata en sopas y focaccias.
Pasta integral – Ideal para quienes buscan una combinación sana y deliciosa.
Tres territorios italianos donde el tomate es más que un cultivo: es una identidad.
Campania – Cuna del tomate San Marzano y de la Pacchetella.
Puglia – Tierras rojas y sabores intensos.
Emilia-Romagna – Grandes tradiciones de conservación y atención a la calidad.
Originario de las Américas, el tomate llegó a Italia en el siglo XVI y durante siglos fue considerado una planta ornamental. Solo entre los años '700 y '800 comenzó su verdadera "revolución gastronómica", sobre todo en el sur de Italia. La pasata tal como la conocemos hoy en día nace precisamente en Campania, cuando las familias empezaron a conservar su esencia para el invierno.
Hoy en día, la pasata representa la evolución de esta tradición: un producto simple pero noble, amado en todo el mundo.
En Spaghetti & Mandolino no encontrarás pasatas comunes: seleccionamos solo aquellas que cuentan una historia, una filosofía agrícola, una sensibilidad gastronómica. Cada productor es elegido por su compromiso, cada botella por su fragancia.
Para nosotros, ofrecer una pasata de tomate de calidad es más que comercio: es un acto de amor por la cocina italiana.
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