Kuvitelka, että olette viini pullossa, ehkä
punaviini. Olette lepäilleet samassa asennossa 10, 15, 25, 50 vuotta. Vihdoin ovi avataan ja teidät heitetään avaruuteen! Ovi on korkki, avaruus on dekantteri tai lasi, jota olette niin paljon unelmoinut. Kaikki eivät ole alan asiantuntijoita eivätkä tiedä, miten käyttäytyä taideteoksen maistamisen hetkellä, joka on odottanut vuosia ja vuosia. On joitain temppuja, jotka auttavat ylläpitämään tuotteen laatua, kuten kynttilän tai hopeafunnelin käyttö.
Avaaminen
Jos viini on hyvin kypsynyt, on aina käytettävä ohuella kierteellä varustettua korkinavaajaa, joka on yleensä musta. Se tunkeutuu paremmin korkkiin ilman liiallista voimaa. Riski on, että korkki ei enää tiukasti istu pullon kaulan reunoilla. Korkki poistetaan varovasti, välttäen turhaa ja vahingollista napsahdusta. Lopulta tuodaan korkki nenän lähelle ja analysoidaan se; mahdolliset hapettumiset, viat, hyvät piirteet, tuoksut, aromikehitykset.
Kynttilä
Kynttilän liekkiä käytetään viinin kaatamisen aikana, jolloin annetaan sen lämmittää kaulan yläosaa kaula-aukon korkeudelta. Tarkistetaan virheet ja helpotetaan viinin avaamista.
Hopeafunnelin käyttö
Monesti vaiheesta vähentävästä vaiheeseen hapettavaan käytetään hopeafunnelia, jonka kautta viini kaadetaan. Näin lasissa viinin ilmaisuvoima on helpommin ja nopeammin havaittavissa.
Kaada varovasti viiniä, antamalla sen valua dekantterin tai lasin seiniä pitkin.
Suorita tämä toimenpide ennen mitä tahansa illallista tai tapahtumaa.
Kaikki muu hoitaa sydämesi ja tunteesi!
Kutsumme sinut vanhentamaan Amarone-pullot, joita suosittelemme alla. Kun päätät avata ne, tiedät, miten käyttäytyä.
Fabio De Vecchi
S&M
