Syyskuu. Omenakauden aika.

Ottaen inspiraatiota elokuvasta, joka sai tyttöjen ja poikien sydämet sykkimään kahdeksankymmentä-luvulla Sophie Marceauten kanssa, on aivan oikeaa sanoa, että on juuri oikea hetki syödä parhaat ja mehukkaimmat omenat. 
 

Valle Varaita on upea vuoristorealismi Cuneon alueella Piémontessa. Historiallinen maa omenatuotannolle. Paikkoja lähellä Saluzzesea ja Cavouria, joissa joka vuosi järjestetään Italian suurin omenamessut, Tuttomele. Laakso, jota halkoo PO:sta laskeva sivujoki Varaita, joka myös laskee Monvison rinteiltä. Muinainen maa, kapea ja puhdas laakso. Korkean maan omenat tarjoavat ainutlaatuisen maun.
 

Yritys Monvisotta toteuttaa hormonaalista kilpailua kaikissa istutuksissaan, mikä mahdollistaa täydellisen ymmärryksen mahdollisista tuholaisista ja niiden voimakkuudesta. Vuoristo ja ilmasto vähentävät myös huomattavasti mahdollisia desinfiointitoimenpiteitä, jotka kuitenkin aina suoritetaan luonnontuotteilla. Valle Varaita on hedelmien luonnollinen suojelija. Raikkaus, aina läsnä oleva tuuli ja kiviset maat ovat tekijöitä, jotka pitävät tuholaiset loitolla.
 

Valle Varaitassa lämpötilaero yön ja päivän välillä on hyvin suuri, mikä antaa kasville mahdollisuuden levätä ja erityisesti hedelmälle mahdollisuuden lisätä aromaattisten tuoksujen ja makujen ainesosia, erityisesti kuoren sisällä. Lisäksi omena kypsyy hitaammin, mikä ei vaaranna sen rapeutta.
 

Aloitamme niin sanotuista varhaiskypsistä omenoista. Mondial Gala ovat erittäin mehukkaita ja makeita omenia. Kelta-vihreä ja punaisia juovia, ne ovat kauniin kiinteitä eivätkä suurikokoisia. Rapeita kauniilla happamuudella, joka johtuu juuri siitä, että ne kasvatetaan vuoristossa. Ne pysyvät rapeina vähintään kuusi kuukautta ja näin ollen niiden laatustandardi on korkeampi kuin tasangolla kasvatetuilla. 
 

Puremalla ja rouskuttelemalla… nauttien niiden raikkaudesta ja rapeudesta. Ne sopivat erinomaisesti mehuiksi ja omenapiirakoiksi, koska ne eivät mushkaannu ja säilyttävät täydellisyyttään myös uunissa paistamisen jälkeen.