Mikä tekee juuston massasta vihreää? Niin kermaista ja maukasta? Pieni mikro-organismi, joka on tullut tähdeksi!
Se on Penicillium roqueforti, joka on suosittu monissa tulkinnoissa siitä, mitä on erikoisten juustojen kuningas, ja joka syntyy valkoisten tufikivien luolissa Roquefort-sur-Soulzonin alueella Keski-Ranskassa. Se on myös tullut tunnetuksi legendaarisessa Gorgonzola dop italiano:ssa.
Sen lisääntyminen tuottaa säikeitä, joita kutsumme slangissa homeeksi, vihreänsinisiä värejä ja lisäksi sillä on kyky hyökätä laktoosimolekyyleihin ja maidon proteiineihin, mikä tekee siitä erityisen maukasta, erityisesti kermamaisina juustoissa.
Spaghetti & Mandolino kunnioittaa vihreän tähteä erityisellä osiolla, jossa on erikoisjuustoja, josta löydätte korkealaatuisia tuotteita, joita olemme valinneet Italian laadukkaasta tuotannosta.
Kolme juustonvalmistajaperhettä, Paltrinieri Cavallirion kylästä Novarasta, Carpenedo Camalòsta Trevisosta, ja Roncolato Roncàsta Veronasta.
Legendaarinen Palzola, Gorgonzola dop, joka on allekirjoitettu Paltrinieri, edustaa viitekohtaa kaikille tämän nimityksen juustoille, sekä luonnollisena tulisena että kermaisen makeana versiona. Kannattaa ehdottomasti kokeilla myös Arrigonia, joka, yhdessä legendaarisen Quartirolo Lombardo dopin kanssa, tarjoaa Gorgonzolaa DOP makeana ja tulisena.
La Casearia Venetan deluxe-erikoisjuustot Carpenedo-perheeltä, kuten kuuluisa Blu 61 ja Basajo. Juustoja valitsee myös Harrod's gourmet-kaupoissaan. Lopuksi kauniit käsityöilmaisut Blu di capra Roncolatolta de La Casarasta. Pitkä historia erikoisjuustoista, jotka alkoivat tuotteesta, joka on tullut pakolliseksi, Giallo Blu, kunnianosoituksena Veronan kaupungin väreille.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
