Usein kuulee intohimoisten ja asiantuntevien sanovan: “minulla on kolmekymppinen Barolo”, tai “tänään illalla avaan ystävien kanssa viisitoistavuotisen Amaronen”, tai “minulla on 1990-luvun Verticale Soave”.
Mutta miten voi juoda näin vanhoja viinejä? Monet miettivät. Toiset, hymyillen, sanovat, että on olemassa “hulluja” ihmisiä, jotka liioittelevat. Kuitenkin se on mahdollista ja takaamme, että suurimmat tunteet syntyvät, kun viini onnistuu kypsymään hyvin pullossa.
Hyvien tulosten saavuttamiseksi emme voi luottaa vain tuotteen laatuun, päinvastoin: tärkein asia on olla oma ihanteellinen kellari! Kuinka moni sanoo: “juon tätä viiniä kymmenen vuoden päästä”, tai “se on pullo, joka maksoi omaisuuden, mutta säästän sen tyttäreni häihin…”?
Voidaan sanoa näin tietyissä tapauksissa. Jos unelmasi on omistaa pieni kellari, jatka lukemista artikkelista. Ideaalinen kellari ei ole utopia!
Vaikka kellarin järjestely on enemmän subjektiivinen asia, riippuen isännän henkilökohtaisista mieltymyksistä, on olemassa perustavanlaatuisia periaatteita, joita on ehdottomasti noudatettava, jotta viinit voidaan säilyttää optimaalisissa olosuhteissa. Valitun paikan on oltava ilmastoitu, suojattu, pimeä ja siisti, sekä hiljainen.
Tiedätkö, että useimmissa tapauksissa kellareissa on väärät arvot tälle parametralle? Se on kuitenkin se parametri, jota on seurattava eniten, jos haluaa unelmien kellarin.
Se on yksi viinin kypsymisen kannalta ratkaisevista tekijöistä: hygrometri, laite kosteuden mittaamiseen huoneessa, tulisi olla välillä 70-80%, vielä parempi, jos se on lähempänä 80%. Jos se on alempi, on riski, että korkki kuivuu pinnalta ja osmoosin avulla imee nestettä pullosta.
Jos viini pääsee ulos, se hapettuu hapen läsnäolon vuoksi ja voi pilata sisällön sekä vähentää määrää. Loogisesti, pullo on aina ja joka tapauksessa pidettävä makuuasennossa, vaaka-asennossa.
Se on myös erittäin tärkeä arvo, joka on pidettävä vakiona vuoden aikana, koska se on parametri, joka vaikuttaa voimakkaasti viinin elävän aineen osiin. Liian äkilliset lämpötilan vaihtelut ovat haitallisia ikääntymiselle. Yleensä ihanteellisen kellarin lämpötilan tulisi pysyä mahdollisimman lähellä 10-14°C. Joten ole varovainen kellarien ja autotallien kanssa. Ole myös varovainen olohuoneen hyllyjen kanssa. Jos on liian kuumaa, viini kehittyy erittäin nopeasti, ja käyminen tapahtuu.
Kuten olemme jo sanoneet, ihanteellinen kellari on oltava pimeä. Valo on itse asiassa energian muoto ja se voi nopeuttaa ikääntymisprosessia, jolloin viinin ikääntymisprosessia on vaikea valvoa. Ole myös varovainen vahvojen hajujen kanssa: viini imee hajut erittäin nopeasti, ja jos haluat välttää epämiellyttäviä hajuja maistelun aikana, on hyvä säilyttää pullot puhtaassa ja "neutraalilta" haisevassa paikassa.
Siirrytään nyt viinien asetteluun. Kuten olemme sanoneet, järjestely noudattaa omistajan makua, mutta myös tässä asiassa on pieniä sääntöjä, joita kannattaa harkita.
Ensinnäkin paikka on oltava erittäin rauhallinen, ja pullojen on oltava hyvin paikallaan, ilman altistumista tärinälle tai iskuilla. Ei täysin eristyksissä olevissa ympäristöissä puupurkit voivat auttaa, sillä tämä materiaali on vaimennus- ja isolaatiokyky.
Muussa tapauksessa käyvät hyvät hyllyt mistä tahansa materiaalista. Yleensä kuohuviinit ja hiilihapotetut viinit olisi pidettävä vaakatasossa alhaalla. Makuviinit aina makuuasennossa. Kaikki pullot on asetettava makuuasentoon etiketti ylöspäin, jotta viinin nimi on helppo lukea, jos etsit sitä.
Mitä tulee ihanteellisen kellarisi lattiaan, vältä betonia tai maata, sillä ne ovat alttiimpia veden kerääntymiselle ja siten kosteuden tunkeutumiselle.
Parempia lattioita ovat hiekka pinnalla, joka auttaa estämään kerrostumista.
Entä? Mitä odotat rakentaaksesi ihanteellisen kellarisi? Aloita kurkkaamalla valikoimaamme viinejä. Spaghetti&Mandolino verkkokaupassa voit löytää herkullisia ja arvokkaita viinejä. Kokeile ja usko!
S&M
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
