Älä koskaan hyväksy viinipulloja, jotka ovat olleet
liian kauan altistettuina valolle. Viini kärsii valosta ja pilaantuu.
Se ei ole vain kysymys väriin liittyvästä muutoksesta polyfenolien hapettumisen vuoksi, vaan myös siitä, että aktivoituu
biokemiallisia reaktioita, jotka muuttavat viinin rakennetta ja aiheuttavat aineiden muodostumisen, joilla on kumimainen, valkosipulimainen, sipulimainen, rikkimäinen tai keitetyn kaalin tuoksu.
Vika ilmenee erityisesti
valkoviineissä, jotka ovat valkoisessa lasissa, ja sen aiheuttaa vitamiini, joka tunnetaan nimellä riboflaviini, ja joka pilaantuu valossa.
S&M
