Riseria Cremonesi: erinomaista riisiä vuodesta 1951.

Veronan maakunta on aina tunnettu yhtenä Italian tärkeimmistä alueista viljojen tuotannossa. Erityisesti kaupungin kaakkoispuolella olevat tasangot ovat edelleen rikkaita vedestä ja vanhoista myllyistä, jotka käyttävät riisin riisin käsittelytekniikkaa. Zevion ja Bovolonen välillä on edelleen vanhoja nimiä, kuten Pila de S.Maria, Pila Brusà, Pila Vecia ja muita myllyn nimiä, jotka viittasivat siihen, että nämä tietyt paikat spesialisoituivat riisin käsittelyyn ja jauhamiseen. Nykyään riisipellot ovat antaneet tilaa hedelmä- ja vihannestuotannolle, omenoille, päärynöille, persikoille ja mansikoille. Mutta Bovolonesta kohti Isola della Scalea ja Zevion alueen rajoille alkavat ensimmäiset nykyaikaiset riisipellot, jotka tuottavat yhtä Italian arvostetuimmista riiseistä: Riso Vialone Nano Veronese IGP. Näiden joukossa on myös arvostettu Riseria Cremonesi.

Riseria Cremonesi Bovolonessa aloitti toimintansa sodan jälkeen: Egidio Evelino Cremonesin intohimo ja tekninen osaaminen mahdollistivat tämän historiallisen yrityksen kehittämisen. Egidion tekemä työ on aina ollut paikallisten maataloustoimintojen kehittämistä ja maanviljelijöiden suuntaamista riisin tuotantoon. Cremonesi perhe on ollut ensimmäinen alueella, joka kehitti käsittelytekniikoita, ja se oli 1990-luvun lopulla yksi tärkeimmistä yrityksistä koko Veronan maakunnassa.

Nykyään pojat Paolo ja Andrea vievät tätä liiketoimintaa eteenpäin kansallisen ja kansainvälisen markkinan muutoksia silmällä pitäen. Työstettävän riisin määrä on vähentynyt ja pyritään maksimaaliseen tuotteen valintaan yhteistyössä parhaiden italialaisten ja itäisten tuotantoyritysten kanssa. Uusi pakkaus, pakkaustekniikat tuotteen loppuhyvinvoinnin ja raikkauden takaamiseksi, tutkimus ja innovaatiot uusien muotojen ja riisin käyttökäsitettömyyden kehittämiseksi.

Huomautamme, että ”kartoitettu” riisi, eli erinomainen tuote korkean tason ravintolapalveluille ja niille, jotka arvostavat todellista laatua. Jokainen riisinjyvä seulotaan elektronisella silmällä, joka havaitsee muodon, koon, kestävyysasteen ja siten murtumisen riskiprosentin. Nämä riisit ovat taatusti riisejä, joiden murtumisriski on vain 1,5%. Melkein ei mitään. Erinomainen laatu alkaa tästä.

Bernardo Pasquali
 

S&M