On aika pullottaa viinikellarissa: mehut ovat vihdoin muuttuneet viineiksi ja saapuvat pöydillemme raikkaina, hedelmäisinä, kukkaisina ja mausteisina. Ne ovat viinejä, jotka ennakoivat kevättä, myös meteorologisesti. Aurinko, lämpö ja raikas ilma johtavat siihen, että viinin valinta suuntautuu vähemmän alkoholisempaan ja raikkaampaan ja helposti juotavaan suuntaan. Viini on helpompi yhdistää eri ruokiin.
Yksi parhaista yhdistelmistä viinille on epäilemättä juusto ja haluamme keskittyä juuri niihin juustoihin, joita niin rakastamme. Suuri mahdollisuus monipuolistamiseen ja kokeiluihin pöydässä: juustot erilaisilla rakenteilla, pehmeyksillä, aromikkuudella, tuoksuilla ja käsittelyillä tai kypsytyksillä voivat yhdistyä alueemme italialaisten autohtonisten rypäleiden erilaisiin viineihin.
Se on helpoin yhdistelmä juustojen kanssa: käytännössä, jos meillä on raikkaita ja hedelmäisiä viinejä, kannattaa etsiä juustoja, jotka eivät ole liian kypsytettyjä ja monimutkaisempia. Aloitetaan muutamalla esimerkillä.
Klassinen esimerkki rakenteellisesta yhdistelmästä on juuri se kahden tärkeimmän tuotteen välillä Italian keskiosista. Pekorino Bagnolese Scamosciato ja punaviini, joka tulee Umbrian maista, valmistettu Sangiovesesta ja Sagrantinosta. Toisaalta mausteiset ja kermaiset aromit, pecorino sopii täydellisesti herkullisen koti- leivän kuorille, toisella puolella suolainen, monimutkainen viini, jossa on karhunvatukoiden ja herukoiden vivahteet, pehmeitä ja kestäviä tanniineja.
Gorgonzola dop on kaikkien juustoharrastajien tuntema, koska se on tunnettu sinihomejuusto, ainakin se tunnetuin. Muinainen juusto, kantamuoto, joka on antanut alkusysäyksen monille muille sinihomejuustoille. Pagazzanossa vuonna 1914 perustettiin yritys Arrigoni Battista, joka muutaman vuoden kuluttua alkaa valmistaa hyvin mielenkiintoista ja miellyttävää juustoa, joka on valmistettu lehmänmaidosta ja Pennicilium Roquefortista: Gorgonzola Dolce dop. Se on pehmeä, raakamassainen juusto, jossa on kauniita vihreitä/sinisitä juovia. Juusto, joka suussa muuttuu kermaiseksi ja miellyttäväksi, yhdistyy hyvin etelän valkoviinin kanssa, joka on valmistettu Carricante- ja Catarratto-rypäleistä, ehdottomasti raikas, luomu, vangitseva ja kiehtova. Huomattavat mausteiset vivahteet ja yrttisten aromien jälkimaku, joka hyvin sopii juuston makuihin.
Tehdään makuyhdistelmä hyvinvoinnin kanssa, lehmänmaidosta valmistetun juuston, joka tulee Lodi-alueelta, ja erinomaisen viinin, Friulin ikonin välillä. Laktoosittomaksi tehty Bella Lodin juusto on uskomaton! Tyypillinen lodilainen tuote, valkoinen massa, ja se sopii niin monien laktoosi-intolerantikkoharrastajien makuhermoille... mutta ei vain! Se on kypsytetty vähintään 24 kuukautta, ja huolellisen valikoiman maitohappobakteerien ansiosta, jotka sitä valmistavat, takaa laktoosin täydellisen puuttumisen (koska se muuttuu maitohapoksi juuri näiden bakteerien ansiosta). Tuote, joka sisältää itsessään kermaisia makuja, jotka muistuttavat monikukkakukkien ja kastanjan hunajaa. Ainutlaatuinen juusto, joka tarjoaa suuren yhdistämismahdollisuuden hyvän Pinot bianco -viinin kanssa, joka on hedelmäinen, valkoisten kivihedelmien ja eksoottisten omenien ja päärynöiden vivahteilla. Raikas, rakenteellinen ja suolainen viini, mineraalisilla vivahteilla ja hienovaraisella hapolla loppuvaiheessa.
Toisaalta Parmigiano Reggiano DOP, muinainen lehmämaitotuote, jota korostaa pitkä kypsyttämisjakso ja erittäin korkea laatu käytettävälle raaka-aineelle. Vahva, hieman mausteinen maku, selkeä yrttisyys ja kevyt mausteisuus. Toisella puolella on kuohuviini, joka on pehmeämpi, hienovaraisilla ja lempeillä vivahteilla, joka tuoksuu sinivuokolle ja jasmiinille sekä erittäin eksoottiseen hedelmäiseen luonteeseen, jossa on havaittavissa pippurinen mausteisuus, täydellinen aperitiivin makeaan hetkeen.
Pecorino, kypsytetty viinimarjoilla, on huolellisesti kypsytetty juusto, joka on kypsynyt tynnyrissä punaisista viinirypäleistä peräisin olevilla viinimarjoilla Romagnan ja Emilian maista. Se on tiheä massa, vaaleankeltainen väri ja mustikkamaat sekä metsämarjojen aromit. Rosé viini tarjoaa selvästi hedelmäisiä ja hienovaraisesti mausteisia vivahteita aluskasvillisuuden tuntemuksella, joka yhdistyy hyvin juustoon.
Erinomainen juusto, Caprino, joka valmistetaan vuohenmaidosta, jonka maku on kasvis- ja kuivattuja hedelmäisiä vivahteita. Erittäin intensiivinen maku hasselpähkinästä, makeasta kastanjasta, mausteista ja aromaattisista yrteistä. Kevyt pippurisuus ja mustapippurin maku. Käsityöläisolut on täydellinen pariksi tälle juustolle sen virkistävän, mutta täyteläisen ja voimakkaan makunsa vuoksi. Pastöroitu, toiseen käyminen, kaksoismaltaat, valkoinen... valitse se, joka sopii sinulle parhaiten!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
