Panzanella, kutsutaan myös pansanelle, mollapainoa tai kostea leipä alueesta riippuen, on tuore ja tyypillinen kesäruoka, joka on erityinen Toscanaan, Marcheen, Umbriaan ja Lazioon, eli Keski-Italiaan.
On olemassa reseptejä alueittain, mutta yleisesti ottaen ainesosat (ainakin alkuperäisessä reseptissä) ovat vanhaa leipää, punaista sipulia, basilikaa, kaikki maustettuna oliiviöljyllä, etikalla ja suolalla.
Panzanella, tyypillinen Välimeren ruoka, joissakin reseptin muunnelmissa. Hyvä ja tuore, se on nopea valmistaa ja se on terveellinen ja ravitseva, se antaa paljon tyydytystä. Heti tehtynä se on erinomaista, mutta jos valmistat sen ja odotat puoli tuntia, pitäen sen jääkaapissa, se on poikkeuksellista! Silloin leipä on imenyt aineksista maun, ja se on erittäin herkullinen ja houkutteleva. Kokeile sitä myös seuraavana päivänä, se on todella hyvä!
Alkuperäinen resepti esitetään monilla muunnelmilla, lisäyksillä tai vaihdoksilla: porkkanoita, fenkolia, maissia, selleriä, raakoja paprikoita yrttien kuten basilikan, oreganon tai ruohosipulin kanssa.
»KATSO KAIKKI AINESOSAMME PUOTISTA PANZANELLAAN«
Luonnollisesti voi myös lisätä tuoreita juustoja kuten mozzarella, nakkeja tai öljykonserveja niin kuin mielikuvitus ehdottaa. Muunnelmia on loputtomasti!
Toscanalainen panzanella on tyypillinen muunnelma, resepti, jota on siirretty sukupolvelta toiselle, kun maalaistalot valmistivat sen hyödyntääkseen vanhaa leipää. Kesä on paras aika sen valmistamiseen, myös tämän kauden tuoreiden vihannesten runsauden ansiosta.
Toscanalaisen panzanellan valmistamiseen tarvitaan kotitekoista toscanalaista leipää, viinirypälesekoitusta, kurkkuja, punaisia sipuleita, basilikaa, valkoviini-etikkaa, extra-neitsytoliiviöljyä, suolaa.
Valmista se leikkaamalla leipä ja jos se ei ole vanhaa, anna sen kuivua. Laita se kulhoon veden ja etikan kanssa kostuttamaan, sitten purista se ja murenna käsin. Kuori sipulit ja leikkaa ne, samoin kurkut ja viinirypäleet ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä kaikki ja mausta basilikalla, öljyllä ja suolalla. Säilytä jääkaapissa ja anna levätä vähintään puoli tuntia. Tarjoile ja hyviä ruokahalua!
Panzanellan alkuperäinen resepti ei poikkea suuresti toscanalaista reseptistä, paitsi että kurkkuja ei ole. Ainesosat ovat vanhaa toscanalaista leipää, kypsiä tomaatteja, punaista sipulia, basilikaa, oliiviöljyä, valkoviiniä ja suolaa.
Valmista hyvin leipä liottamalla se vedessä ja etikassa, sitten purista se ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää tomaatit ja sipuli viipaleina, mausta öljyllä, basilikalla ja suolalla ja anna maustua ainakin puoli tuntia jääkaapissa. Tarjoile ja nauti kesästä pöydässä!
Laziosta käytetään perinteistä reseptiä, mutta punaisen sipulin sijasta käytetään vihreää sipulia: Roomalainen Panzanella valmistetaan kotitekoisella leivällä, kypsillä tomaateilla, öljyllä, valkoviinietikalla, vihreällä sipulilla, basilikalla, suolalla ja pippurilla.
Pehmenna leipä vedessä ja valmista tomaatit ja vihreä sipuli viipaleina. Mausta vihannekset öljyllä, etikalla, basilikalla, suolalla ja pippurilla. Valmista leipä paloiksi kulhoon ja mausta ainesosilla. Hyvää ruokahalua!
Merellinen Panzanella on tyypillinen muunnelma Toscaanasta ja Lazioista, tuore ja maukas, loistava meren aineksilla. Merellisen Panzanellan valmistamiseen tarvitaan vanhaa leipää, mustekalaa, katkarapuja, simpukoita, tomaatteja, selleriä, Tropean sipulia, punaviini-etikkaa, valkosipulia, chiliä, persiljaa, basilikaa, pippuria, suolaa ja öljyä.
Ensinnäkin sinun täytyy keittää mustekala ja maustaa se suolalla, etikalla, pippurilla ja sipulilla. Kun se on valmis, leikkaa se paloiksi, poista kuori. Heitä katkaravut kiehuvaan veteen ja kypsennä. Valuta ne ja poista musta suoli selästä. Paista pannulla öljyä, persiljaa, valkosipulia ja chiliä. Lisää simpukat ja kypsennä voimakkaassa lämmössä, kunnes ne avautuvat kokonaan. Lisää persilja, kun ne ovat valmiita.
Valmista leipä kuten yleensä ja yhdistä simpukat, mustekala ja katkaravut. Lisää tomaatit, selleri ja sipuli. Mausta suolalla ja öljyllä, silputulla basilikalla ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan ja tarjoile huoneenlämpöisenä.
Umbralainen Panzanella sisältää myös salaatin ja rucolan lisäämisen. Tarvitaan vanhaa leipää, tomaatteja, kurkkuja, punaista sipulia, rucolaa, romaine-salaattia, punaviini-etikkaa, öljyä ja suolaa.
Valmista ainesosat kuten yleensä ja yhdistä kaikki. Koska tuoretta salaattia on kuitenkin, on suositeltavaa nauttia se heti, tai se menettää makua. Hyvää ruokahalua!
Panzanellan alkuperäinen resepti on yksinkertainen, mutta on olemassa joitakin virheitä, joita on vältettävä täydellisen onnistumisen saavuttamiseksi.
Esimerkiksi paras leipätyyppi on varmasti toscanalaista. On totta, että on loputtomasti leipätyyppejä, mutta toscanalaista leipää erottuu mureuden rakenteen vuoksi, joka kosteuttaessa pysyy rakeisena eikä muutu tahmeaksi. Toinen virhe on käyttää tuoretta leipää. Mitä kuivempi leipä on, sitä paremmin se reagoi veden kanssa, ilman että se menettää makuaan. Puheena siitä, kuinka leipää liotetaan, varo, ettei se jää k kulhoon liian pitkäksi aikaa: riittävästi pehmeyttämiseen, ei enempää.
Lopuksi, suurin neuvo: on monia reseptimuunnelmia, mutta mitä vähemmän aineksia käytät, sitä herkullisempaa Panzanellasi on. Ei ole sattumaa, että alkuperäinen resepti on yksinkertainen, sillä siinä on vain vähän aineksia, mutta on yhtä maukasta kuin gourmet-ruoka.
Panzanella: löytä kaikki kesän maut tästä tyypillisesti herkullisesta reseptistä ja ennen kaikkea, hyvää ruokahalua!
S&M
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
