È aika grillaamiseen ulkona ystävien kanssa, ja lihaa ei todellakaan puutu. Makkara, kanan rinta, pihvi ja porsaan kyljykset. Kumpaa te mieluummin syötte?
Jos nälkää ei puutu, mutta haluatte tehdä grillauksesta runsaampaa ja maukkaampaa, ruokakulttuuri on teidän puolellanne. Oikealla yhdistelmällä jopa jokseenkin mauton ja tavanomainen kalkkunan- tai kananpala voi muuttua upeaksi. Kastikkeet korostavat makua, rikastuttavat koostumuksia ja tyydyttävät makeansuosijoiden makuaistuja.
Tietenkin jo saatte mieleenne jonkun teistä järkyttyneen ilmeen. Kastikkeita lihassa? Ei ikinä, riittää hyvä oliiviöljy. Kukaan ei kyseenalaista tiukimpien mieltymysten legitiimiyttä, mutta se ei tarkoita, etteikö olisi muitakin mielenkiintoisia kulinaarisia ehdotuksia odottamassa löydettäväksi.
Kaikki liha on hyvää, kun se on grillattu ja yksinkertaisesti sivellään öljyllä, suolalla ja mausteilla. Mutta oletteko koskaan kokeilleet yhdistää yksinkertaisen kananpalasen maukkaaseen kastikkeeseen?
Kun olen tehnyt tarvittavat huomautukset, voimme nyt sukeltaa kastikkeiden maailmaan ja niiden yhdistelmiin.
»LOMAKE KAIKKI KASTIKKEET, JOITA ON KÄYTETTÄVISSÄ «
Worcestershire-kastike grillauksesi, mutta myös hampurilaisiin, bernese-kastiketta, chimichurria, paprikakastiketta, sitruunaa, hunajaa, minttua, valkosipulia ja mitä niitä nyt onkaan. Kuten näette, kastikkeita on todella paljon, ja näistä tunnetuimpia ovat tietenkin ketsuppi, majoneesi ja sinappi.
Kuitenkin jokaiselle kastikkeelle on yhdistettävä oikeanlainen liha, valkoista tai punaista, enemmän tai vähemmän rasvaista. On myös otettava huomioon kypsennystapa: grillissä, pannulla tai uunissa.
Perinteiselle punaiselle lihagrillaukselle paras kastike on tietenkin bbq-kastike, loistava naudanlihalla. Nykyään on olemassa lukemattomia BBQ-kastikkeen variaatioita (tomaattiketsupin, viskin, sinapin tai jopa suklaan pohjalta), jotka on valmistettu teollisesti tai käsityönä ja jakelussa ympäri maailmaa.
Yksi ihanteellisista kastikkeista paistetulle lihalle on sinapista tehty kastike. Voimme suositella teille I Vasetti di Riccardo -yrityksen valmistamaa kastiketta, joka antaa tulisuutta ja korostaa makua. Luonnollisesti mikään ei estä teitä käyttämästä sitä myös grillilihan, keitettyjen ruokien ja makkaran kanssa.
Samassa yrityksessä on hyvin mielenkiintoisia pippurista ja inkivääristä valmistettu tulinen kastike Sri Lankalta ja currykastike cashew-pähkinöillä. Molemmat herkullisia, ja ne sopivat hyvin kananlihalle, johon ne antavat voimakkaan ja tyydyttävän maun.
Jos haluatte yllättää ystävänne, voitte kokeilla myös epätavallista vaihtoehtoa, kuten pestoa lihan päällä. Tavallisesti pestoa käytetään pastan kanssa, mutta se ei tarkoita, etteikö sitä voisi esimerkiksi käyttää loistavan naudanfileen valmistamiseen, joka on myös hyvä makua tuomaan vasikanleikkeille.
Jos teillä on hampurilaisia edessänne, helpoin ratkaisu on käyttää hampurilaiskastiketta, joka koostuu usein majoneesista, tabascosta, ketsupista, sinapista ja muutamasta pisarasta Worcestershire-kastiketta, tunnetuimmasta kastikkeesta.
»LOMAKE KAIKKI KASTIKKEET, JOITA ON KÄYTETTÄVISSÄ «
Kastikkeet lihalle ovat ihanteellinen lisä makuhermoille. Olemme esittäneet lukuisia yhdistelmiä, enemmän tai vähemmän outoja, mutta muistakaa, että makua ei rajoita mikään. Tunne itsesi vapaaksi kokeilemaan uusia yhdistelmiä ja luomaan ennennäkemättömiä reseptejä, jotka hämmästyttävät vieraita.
Esimerkkeinä ovat minttupohjaiset kastikkeet, tyypillisiä etnisiin resepteihin, erityisesti intialaisiin lampaanliharesepteihin. On myös syytä mainita vihreä kastike, joka sisältää persiljaa, kapriksia ja anjovista, loistava keitettyjen ruokien kanssa.
Emme tietenkään ole unohtaneet Meksikoa sen tulisten kastikkeidensa kanssa, jotka ovat tyypillisiä tex-mex-kulinarismille, kun taas Aasiassa on lukuisia soijapohjaisia ja hapanmakeita kastikkeita, joita käytetään myös lihassa. On sanottava, että ainoa raja, jonka voit asettaa itsellesi luodessasi kastiketta lihalle, on mielikuvitus.
Spaghetti e Mandolino -sivustolta löydät lukuisia kastikkeita lihalle, etsi itsellesi sopiva, tilaa se ja saat sen kätevästi kotiin.
Francesco Scuderi
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
