I kuivatut tomaatit ovat täydellinen ainesosa monien ruokien valmistamiseen. Herkulliset ja aromaattiset kuivatut tomaatit ovat tyypillinen tuote Etelä-Italiasta ja ne ovatkin pääosassa monissa resepteissä Apuliassa, Calabriassa ja Sisiliassa.
Öljyyn säilötyt kuivatut tomaatit eivät missään nimessä saa puuttua varastoista, sillä ne ovat todella monikäyttöisiä keittiössä ja auttavat sinua nopeasti, kun sinun on valmistettava jotain "olennaista", mutta samalla haluat tehdä hyvän vaikutelman tuomalla pöytään aitoa perinteistä makua. Mutta katsotaanpa nyt tarkemmin kuivia tomaatteja.
Kuivatun tomaatin valmistaminen? Itse asiassa voitaisiin puhua tuntikausia kuivatun tomaatin valmistamisesta, koska niiden valmistamiseen on monia erilaisia tapoja, jotka ovat tyypillisiä tietyille alueille kauniissa maassamme tai jopa jokaiselle perheelle.
Kuivatusmenetelmä ja öljyyn sekoitetut mausteet vaihtelevat, mutta tulos on aina sama: aito makujen räjähdys, joka on pakattu purkkiin.
Yleisimmät ja suurta yleisöä eniten arvostamat reseptit ovat calabrese ja siciliana. Suosio näille kahdelle reseptille johtuu todennäköisesti siitä, että Sisilia ja Calabria ovat joitakin alueita, jotka parhaiten tulkitsevat italialaista henkeä pöydässä: perinne, maku ja laatu eivät koskaan puutu, kun tuodaan esille näiden kahden alueen tyypillisiä käsityötuotteita!
Tässä herkullisuus on läsnä ja varmasti Spaghetti&Mandolino ei halua jäädä jälkeen.
Kuivatut tomaatit öljyssä sisilian reseptillä: Sisiliassa resepti kuivatun tomaatin valmistamiseksi on todella yksinkertainen, mutta ainutlaatuinen. Tarvitset vain tomaatteja, extra virgin oliiviöljyä, basilikaa ja suolaa.
Yksi tarkennus öljyssä säilötyistä kuivatuista tomaateista, sillä eri tomaattilajikkeet reagoivat kuivatusprosessiin eri tavoin.
Aikaisemmin käytettiin rypäletomaattia, joka kuitenkin tarvitsi muutaman päivän lisää täydelliseen kuivatukseen, minkä vuoksi nykyään suositaan lajikkeita kuten Ciliegino tai Piccadilly.
Leikkaa tomaatit pituussuunnassa ja aseta ne pinnalle, ripotellen runsaasti suolaa päälle. Tee sitten näin, anna niiden kuivua auringossa vähintään kolme päivää, varmistaen kuitenkin, että tuot ne sisälle tai peität ne yöllä, jotta ne eivät ime kosteutta. Näiden kolmen päivän jälkeen blansoi ne 3 minuutiksi, valuta ja anna niiden kuivua uunissa, esilämmitetyssä 60 °C:ssa noin 10 minuutiksi maksimissaan.
Kuivatut tomaatit ovat valmiita, ja nyt sinun täytyy vain päättää, miten laitat ne purkkiin. Kuivatut tomaatit voidaan säilyttää kokonaisina tai ne voidaan myös silputa, mikä tekee niistä ns. "capuliato", jota käytetään Sisiliassa monien tyypillisten valmistusten valmistamiseen.
Kun olet valinnut muodon, jolla säilyttää kuivatut tomaatit, voit laittaa ne yhdessä basilikan kanssa lasipurkkeihin ja peittää ne extra virgin oliiviöljyllä. Tässä ovat valmiit sisilialaiset kuivatut tomaatit öljyssä!
Kuivatut tomaatit öljyssä calabrese reseptillä: todella räjähtävä versio! Calabrian kuivatut tomaatit, joita kutsutaan myös pumaduori siccati conzati, ovat maukkaampi versio klassisista öljyssä säilöttyistä kuivista tomaateista.
Tämä resepti erottuu siinä, että kuivatut tomaatit ovat "conzati", eli niitä maustetaan, ja ne valmistetaan täytteellä, joka koostuu suolatuista anjovisista, basilikasta, oregano, valkosipulista ja unohtumattomasta mausteisesta chilistä.
San Marzano tomaatti on suosituin lajike, sillä sen erityinen pitkä muoto tarjoaa Tilaa täytteelle. Ensinnäkin laita tomaatit liotukseen lämpimässä vedessä, tämä vaihe on välttämätön niiden pehmentämiseksi, sitten blansoi ne muutaman minuutin ajan vedessä ja etikassa. Purista ne ja aseta ne kuivumaan puhtaalle keittiöliinalle.
Samaan aikaan sekoita kulhossa pilkotut anjovisfileet, oregano, basilika, pilkotut valkosipulit ja mausteinen chili, tuoreena pieninä paloina tai kuivatun jauheena lisäten halutessasi muutama kaprikka; tämä täyte on sitten asetettava kuivatun tomaatin sisään, joka suljetaan lopuksi. Calabrian öljyssä säilötyt kuivatut tomaatit ovat lähes valmiita, sinun tarvitsee vain laittaa ne purkkeihin ja täyttää ne öljyllä.
Kuivattujen tomaattien säilyttäminen on herkkä kysymys, joka takaa niiden täydellisyyden ja makujen säilyttämisen. Kuivien tomaattien säilyttämiseen täydellinen liittolainen on oliiviöljy, mieluiten extra virgin oliiviöljy.
Oikea tapa säilyttää kuivatut tomaatit on peittää purkin pohja öljyllä, laittaa kerros tomaatteja, painaa niitä hyvin alas, jotta kaikki ilma pääsee ulos, lisätä tilkka öljyä, toinen kerros tomaatteja, toinen tilkka öljyä ja niin edelleen.
Viimeinen vaihe on varmistaa, että kuivatut tomaatit ovat täysin öljyn peittämiä. Peitä sitten kuivatut tomaatit öljyssä painikeen avulla, sulje purkki ja s säilytä se pimeässä viileässä paikassa ainakin kuukauden, tarkista ajoittain ja lisää tarvittaessa lisää öljyä.
On monia erilaisia mielipiteitä kuivattujen tomaattien käytöstä, mutta reseptejä on todella paljon ja erilaisia. Ensinnäkin on sanottava, että kuivatut tomaatit voidaan käyttää yksin herkullisten leipäpalojen valmistamiseen aperitiiviksi, mutta myös yksinään naposteltaviksi tarjoilupöydässä. Voimme todella kutsua öljyssä säilytettyjä kuivia tomaatteja aperitiivien kuninkaiksi!
Katsotaan nyt muutamia reseptejä, jotka voidaan valmistaa kuivattujen tomaattien avulla.
Kuivattujen tomaattien reseptit
Kuivattujen tomaattien reseptit: kuivatut tomaatit öljyssä keittiössä tarkoittavat makua, mielikuvitusta ja monikäyttöisyyttä. Öljyssä säilötyt kuivatut tomaatit ovat todellakin todellinen jokeriaine.
Voimme ehdottomasti mainita täytetyt kuivat tomaatit, joiden täyte voi vaihdella riippuen alueesta, jossa niitä valmistetaan. Täydellisiä alkupaloina tai lisukkeena, klassiset täytetyt kuivat tomaatit ovat täytettyjä anjoviksilla, mustilla oliiveilla ja kapriksilla, kaikki maustettuna suolalla, oreganolla ja halutessasi hieman laakerinlehdellä.
Mutta puhuimme myös pizzoista kuivatuilla tomaateilla, gourmet- ja maukkaasta versiosta klassisesta margherita-pitsasta, mutta myös pastasta kuivatuilla tomaateilla, valmistettuna kastikkeena.
Spagetit kuivatuilla tomaateilla ovat todellinen satu: sinun tarvitsee vain valmistaa helppo ja nopea kuivattujen tomaattien pesto, hienontamalla öljyssä säilytettyjä kuivattuja tomaatteja ehkä hieman valkosipulin kanssa, jotta maku on vieläkin täyteläisempi.
Kaiken kaikkiaan, anna mielikuvituksesi vapaasti toimia, sillä kuivatut tomaatit keittiössä eivät koskaan petä sinua!
Lisäksi, että ne ovat herkullisia, kuivatuilla tomaateilla on myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia elimistölle. Kuivattujen tomaattien hyötyjä: katsotaan nyt, mitkä ovat tärkeimmät.
Kuivatut tomaatit sisältävät voimakkaan antioksidantin, lykopeenin, joka on olennainen aine ennenaikaisen ikääntymisen estämisessä, koska se vastustaa vapaita radikaaleja elimistössä ja ehkäisee syöpäsairauksia.
Kuivatut tomaatit kiihdyttävät aineenvaihduntaa, tasapainottaen rasvojen ja sokereiden imeytymistä. Kuivatut tomaatit ovat myös rikkaita rautaa ja magnesiumia, kahta elintärkeää ainetta sydän- ja verisuonijärjestelmän terveydelle.
Yhteenvetona voidaan todeta, että kuivatut tomaatit ovat paitsi todella maukkaita, myös erittäin terveellinen ruoka, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia elimistölle.
Mitä odotat maistavasi niitä? Ne hämmästyttävät sinua!
Ilaria Chesini
S&M
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
