Kypsä kana curry on ehdottomasti herkullinen intialainen resepti, jota monet, jopa lännessä, ovat alkaneet valmistaa. Helppo valmistaa, kana curry tarjoaa useita erilaisia versioita, joita kaikkia kannattaa kokeilla, vaikka pääraaka-aineet ovatkin kaksi: kana ja curry. Yleensä tämä ruokalaji, jonka alkuperäinen nimi on tikka masala, tarjoillaan pilafi-riisin kanssa, muodostaen näin herkullisen, ravitsevan pääruoan. Tarkastellaan siis tikka masalan tarinaa ja tutustutaan tämän eksoottisen ruokalajin raaka-aineisiin ja varianteihin!
Jos taas sinulla on kiire ja haluat valmiin kana curryn, joka on pehmeä, maukas ja mehukas, niin sinun kannattaa valita kana curry ja appelsiini Salumificio Freoni Danziltä, tai jos pidät vähemmän mausteisesta reseptistä mutta monimutkaisemmista makuista, kana yrteillä (joka on yksi vaihtoehto, jota kirjoittaja käyttää silloin, kun tarvitsen helppoa, herkullista ja terveellistä ateriaa kahdelle hengelle).
Kana curry on nykyään ruokalaji, jota tarjoillaan ravintoloissa ympäri maailmaa. Rakastettu ja arvostettu makujen sekoituksesta, kana curry on nykyään erimielisyyksien kohde. Sen alkuperä on melko epävarma. Näyttää siltä, että se on 'Moghul'-alkuperää, joten se liittyy Intian suurimpaan keisarilliseen dynastiaan, mutta joidenkin mukaan se voisi itse asiassa olla peräisin Glasgow'sta Skotlannista, missä intialaista syntyperää oleva kokki olisi improvisoinut kanan kastikkeen jogurtista ja mausteista, tarjoillen ruoan sitten paikallisille asiakkaille ja esittäen sen tyypillisenä intialaisena ruokana. On kuitenkin varmaa, että on olemassa monia tulkintoja, niin paljon, että yli 50 tunnustetun variantin ainoat kiinteät raaka-aineet ovat kana ja mausteet, joista kuitenkin löytyy erilaisia sekoituksia, minkä vuoksi assosiaatio tikka masalaan ei aina perustu vankalle pohjalle.
Yleisesti ottaen se koostuu spice-jogurttiin marinoidusta ja curry-kastikkeeseen upotetusta kanasta, valmistettuna myös tomaattia ja korianteria tai kookosmaitoa käyttäen. Mutta nyt siirrytään curryyn: mitä tällä sanalla tarkoitetaan?
Sana curry on itse asiassa harhaanjohtava. Intiassa mausteseoksen kuvaamiseen käytetään sanaa masala, kun taas curry on vain kasvi, jonka lehtiä käytetään paljon intialaisessa keittiössä eri ruokien maustamiseen. Yhteenvetona, curry ja masala ovat kaksi eri asiaa intialaisessa keittiössä.
Euroopassa termillä curry viitataan aasialaisiin mausteseoksiin, ilman, että niille annettaisiin erityisiä nimiä, mikä on suuri sääli, koska niitä on todella paljon ja ne kaikki ovat hyvin erilaisia koostumukseltaan ja käyttötarkoitukseltaan. Esimerkiksi vain Intiassa rikkaat intialaiset palkkasivat asiantuntijoita valitsemaan ja valmistamaan parhaat ja terveellisimmät sekoitukset heidän herroilleen.
Termi curry, kuten se on meille tullut, johtuu englannista ja on fonettinen translitterointi sanasta "cari", joka on yksi intialaisten kielten monista termeistä, joilla viitataan kastikkeisiin ja keittoihin.
Joka tapauksessa, riippuen ruoan valmistuksesta ja alkuperästä, voidaan käyttää erilaista sekoitusta. Intialaisessa ja pakistanilaisessa keittiössä käytetään yleisesti garam masalaa, sekoitusta, joka perustuu kuminaan, kaneliin, korianteriin, kardemummaan, mustapippuriin ja kurkuma, mutta myös tandoori masalaa, jossa pääosassa ovat korianteri, neilikka, kaneli, chili ja koriander.
Thaimaassa taas curryt jakautuvat vihreisiin, keltaisiin, punaisiin ja oransseihin, ja ne eivät ole jauheena, vaan tahnana. Tässä tapauksessa käytetään pääasiassa yrttejä sekä katkaraputahnaa ja kalatahnaa.
Äläkä luule, että tämä oli tässä! Myös Kiinassa ja Japanissa on useita curry-sekoituksia, jotka ovat kaikki löydettävissä! Inkivääri, korianteri, kurkuma ja sitruunaruoho ovat vain joitakin yleisimmistä ainesosista.
Italiassa curry on saatavilla valmissekoituksina, jotka perustuvat kurkuma, mustapippuri, kaneli, kumina, korianteri ja inkivääri, vaikkakin on olemassa myös variantteja. Kana curry -ruoan valmistuksessa voit suunnata yksinkertaisesti kauppojen sekoituksiin, ne käyvät varsin hyvin!
Kuten mainittua, kana curryä varten ei ole vain yhtä reseptiä, vaan niitä on peräti 48 varianttia!
Sanotaan kuitenkin, että tämä on yleisin resepti ja se on todella hyvä. Neljälle hengelle tarvitset:
• 500g kanafileetä
• 20g curryä
• 100g kookosmaitoa
• 1 valkoinen sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• neitsytoliiviöljyä q.b.
• tuoretta inkivääriä
• kokonainen punainen chili
• teelusikallinen maizenaa
• teelusikallinen voita tai gheetä
• suolaa q.b.
• tuoretta korianteria
Aloitetaan kastikkeesta. Sulata teelusikallinen gheetä (meillä on myös oma voiseos ja se on erityinen intialainen voi, mutta jos et löydä, voit käyttää normaalia voita tai ruokalusikallista öljyä) pannussa, sammuta sitten tuli ja lisää curry. Sekoita hyvin ja lisää kookosmaito. Sekoita ja anna jäähtyä. Leikkaa kana kuutioiksi, kaada curry-kastike, lisää suolaa ja teelusikallinen maizenaa, sekoita huolellisesti. Peitä kelmulla ja anna marinoitua 24 tuntia.
Marinoinnin jälkeen paista hienonnettu sipuli ja lisää raastettu inkivääri, valkosipuli ja chili, paista minuutti. Lisää kana kastikkeensa kanssa. Alenna lämpötilaa ja kypsennä noin vartin verran. Tarjoile curry kuumana, ripottamalla päälle korianteria ja chiliä, tarjoile basmatiriisin kanssa.
Kevyt kana curry on yksi monista varianteista tälle ruokalajille ja se on todennäköisesti myös yksi helpoimmista valmistaa, ilman jogurttia ja kastikkeita. Yksinkertaisesti kanaa marinoidaan kevyesti. Neljälle hengelle tarvitset:
• 500g kanafileetä
• yksi runsaasti curryä
• lusikallinen kasvisliemiä
• vehnäjauhoja q.b.
• yksi salottisipuli
• tuoretta chiliä jauheena
koriandria
neitsytoliiviöljyä q.b.
• suolaa
Ensimmäiseksi huuhtele kana, leikkaa sitten kuutioiksi. Kulhossa sekoita ruokalusikallinen jauhoja, hyppysellinen suolaa ja curryä, lisää sitten ruokalusikallinen öljyä ja kasta kana niin, että se on hyvin peitetty. Anna marinoitua vähintään kaksikymmentä minuuttia. Paista erikseen hieman salottisipulia chilihiutaleiden kanssa, lisää sitten kana ja paista viisi minuuttia, sekoita. Lisää liemi ja keitä sitten matalalla lämmöllä kannen alla noin 20 minuutin ajan. Tänä aikana sammuta liesi (kanan ei tule olla liian kuivaa tai liian vetistä), anna sen levätä. Jos haluat täydellisen ruoka-annoksen, keitä valkoista riisiä (basmati tai thaita) ja tarjoile hienoksi silputun korianterin ja chilihiutaleiden kanssa. Herkullinen ja todella kevyt!
Kana curry ja kerma on yksi monista vaihtoehdoista tämän herkullisen ruokalajin valmistamiseen. Marinointi voidaan tehdä kermalla, kookosmaidolla tai kreikkalaisella jugurtilla. Seuraavaksi esittelemme version hieman hapankermasta. Neljälle hengelle tarvitset:
• 500 g kanafileetä
• Yksi iso sipuli
• Yksi omena
• neitsytoliiviöljyä
• lihavalmistetta
• Yksi ruokalusikallinen currya
• 1 kerma
• mustapippuria
• suolaa q.b.
Ensiksi huuhtele liha, leikkaa sitten kuutioiksi. Viipaloi sipuli, paista sitten kevyesti suurikokoisessa paistinpannussa. Lisää kana kuutioina ja paista pari minuuttia. Kuori omena ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Lisää pannulle kauhallinen lihaa, tarvittaessa paista ja lisää omena curryn, suolan ja pippurin kanssa. Jos näet, että nesteet haihtuvat liian nopeasti, voit lisätä vielä lihaa. Alenna lämpöä, peitä ja kypsennä kymmenen minuutin ajan. Poista kansi ja anna paistua kovalla lämmöllä vielä kymmenen minuuttia lisää, lisää tarvittaessa lihaa. Tämän jälkeen sammuta tuli ja lisää kerma, sekoita hyvin ja säädä suolaa tarvittaessa. Ruoan valmistuksen on oltava kermainen, ei vetinen. Tämä ruokalaji tarjoillaan kuumana, mielellään kauniissa kulhossa, ripotuneena chilillä ja tuoreella korianterilla, ja tarjoillaan lisäksi basmatiriisiä.
Kana curry on yksinkertainen ja nopea ruokalaji, mutta ei aina ole aikaa marinoida lihaa tai ryhtyä keittämään. Tällöin ei ole pakko luopua tämän ruoan mausta ja hurmaavasta aromista. Markkinoilla on nimittäin useita supernopeita valmistuksia, joilla saat herkullisen curryn valmiiksi kymmenessä minuutissa. Esimerkkinä kana curry ja appelsiini Salumificio Freoni Danzilta, joka on saatavilla meidän sivustolta, valmistettu parhaasta valikoidusta lihasta, höyrytetty ja vakuumilla keitetty, maustettuna hienoksi raastetulla appelsiininkuorella ja currylla. Lopputulos on ruokalaji, joka on kevyen makuinen mutta maukas ja todella omaperäinen, joten voit nauttia maukkaista ja aidoista ruokalajeista jopa kiireisinä aikoina.
Jos olet myös curry-fanaatikko, älä epäröi tutustua palveluumme. Löydät parhaat ainesosat eksoottisten ja mausteisten ruokien valmistamiseen.
Mistä valmistuksesta aiot aloittaa?
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
