Kun puhumme italialaisista kuohuviineistä, puhumme Proseccosta. Valitettavasti joskus sanotaan myös silloin, kun se ei liity mitenkään. Mutta tämä on se voima, joka on tehnyt viinistä niin, että sen nimi on vakiintunut italialaiseen kuohuviiniin. Itse asiassa italialaisia kuohuviinejä on monia, ja totuus on, että yhä enemmän. Suurimmassa osassa tapauksista ne ovat erinomaisia! Myös eteläosassa tuotetaan paljon ja tulokset ovat aina parempia.
Mutta on yksi alue, Veneton alueella, jossa rypäleet kasvavat uskomattomalla tuliperäisellä maalla, joka tarjoaa voimakkaan hapokkaita rypäleitä, jotka ovat ihanteellisia suuren raikkauden ja luonteen omaavien kuohuviinien valmistukseen. Se on Calvarina-teatteri, Italian alppien alueen korkein sammuneen tulivuoren huippu. Sen rinteillä esiintyy pilarikiveä ja pinnat ovat uurrettu mustilla fossiililavoilla, joita olemme tottuneet näkemään muissa vielä aktiivisissa tulivuorissa, kuten Etna. Näiden maiden viiniperinne on pitkä ja aina kasvatettu rypäle on Durella. Rypäle, jota paikalliset viinintekijät ja asukkaat ennen kutsuivat nimellä cagnina, rabiosa, termit, jotka varoittivat sen voimakkaasta happamuudesta, tärkeällä maltohappo-osuudella, joka korostaa rypäleiden karvasta makua. Noin kaksikymmentä vuotta sitten se oli viini, jota tuotettiin pääasiassa laadullisesti ja erityisesti lähetettiin kansainvälisiin markkinoihin, erityisesti saksalaiseen, kuohuviini sektin valmistukseen. Tuottajat päättivät siis valmistaa itselleen kuohuviinin, ja muutama vuosi sitten oli jo visionäärisiä edelläkävijöitä. Näiden joukossa insinööri Cecchin, kuohuviinituottaja Marcati ja muutama muu. Erityisesti Cecchin oli keskittynyt klassisen menetelmän tuotantoon, joka tarjoaa edelleen suuria tuloksia. Ajan myötä Durello-tuotanto on kasvanut, ja tänä päivänä se edustaa yhä kasvavaa ilmiötä.
Me Spaghetti & Mandolino -tiimissä olemme valinneet kaksi
Lessini Durello Fattorilta.
Antonio on puhdasviinien ystävä, joka rakastaa maitaan Terrossassa ja Brentonissa, joissa hänellä on koti ja viinien ikääntymislouhos.
Durello Singhe on saatu 100% Durella-rypäleistä ja edustaa tämän alueen olemusta suurella raikkaudella ja miellyttävällä rakenteella. Mutta suosittelemme myös
sen 36 kuukauden Klassista Menetelmää. Antonio on kesyttänyt Durella-rypäleet ja saanut aikaan erittäin intensiivisen ja houkuttelevan tuotteen. Elegantti klassinen menetelmä, joka on yksi parhaista nimityksistään. Älkää antako Durello-nimen hämätä teitä… ne ovat viinejä, joissa on suurta raikkautta ja miellyttävyyttä, ja niiden laatu yllättää teidät.
Kuohuviini, joka ei voi puuttua teidän viinikellareistanne.
S&M
