Basmati-riisin alkuperä on indo-pakistani, kuten myös nimestä käy ilmi: sana on etymologisesti sanskritinkielinen ja tarkoittaa "aromikkaasti kostutettua", mikä viittaa tämän pitkänjyväisen viljan raikkaaseen ja tuoksuvaan makuun.
Vaikka erilaisia lajikkeita on useita, vain noin parikymmentä niistä säilyttää ominaisuudet, jotka tekevät siitä todella ainutlaatuisen ravinto- ja makuominaisuuksiltaan: lisäksi, että se ei mush arvoista, Basmati-riisillä on paljon alhaisempi glykeeminen indeksi kuin sen "kollegoilla", mikä tekee siitä helpomman sisällyttää erikoisiin dieetteihin.
Jos siis etsit riisilajiketta, jonka jyvät pysyvät eristyksissä, eivät ollenkaan tahmeita ja erityisen tuoksuvia, Basmati on ilman muuta tuote, johon kannattaa panostaa. Kurkista parhaisiin riisilajikkeisiin.
Kuinka esitetään Intian maataloustieteellisen tutkimusinstituutin julkaisussa, riisin viljelyn ja kulutuksen alkuperä Intian ja Pakistanin välillä ulottuu aikaisempaan arjalaiseen aikakauteen, josta meillä on arkeologisia todisteita ja maininta, joka löytyy Atharva-Vedasta, pyhästä tekstistä joka on peräisin noin 1500 eaa. Lajina se vaikuttaa myös esiintyneen jo 8000 vuotta sitten, Pohjois-Intiassa.
Basmati-riisin viljelyyn tarvitaan 70-80 % kosteutta ja lämpötilan, joka on 25-35 °C: optimaaliset parametrit parantavat sadon laatua, yhdessä oikeiden lajikkeiden valinnan kanssa. Neljästä tästä, erityisesti, on yleensä tarkoitettu vientiin: Basmati 370, Tyyppi 3, K. Local ja Pusa-Basmati 1.
Vaikka mainitut lajikkeet eroavat sisäisesti, niillä on kuitenkin samankaltaisuuksia: lyhin jyvä on Tyyppi 3:ssa, kun taas tuottavin kasvi neljästä mainitusta on viimeinen. Lisäksi: toiseksi viimeinen lajike pystyy imemään hieman enemmän vettä, mutta sillä on alhaisin amyloosipitoisuus; perusominaisuuksista koostuva taulukko kuitenkin tiivistää vähimmäisstandardit, jotta riisi voi määritellä Basmatiksi.
Näiden ominaisuuksien määrittäminen on tarpeen, jotta yksinkertaisille pitkäjyväisille riisilajikkeille ei voida antaa korkeampaa kaupallista arvoa, joita ei automaattisesti tule laskea Basmati-lajikkeeksi.
Tämä riisi ei ole helppo viljeltävä, erityisesti tiettyjen hyönteisten ollessa läsnä, jotka siitä ravitsevat: näiden joukossa on kaksi pientä perhosta (Sciropophaga incertuals ja Cnaphalocrocis medinalis) ja yksi hyönteinen (Nilaparvata lugens). Haasteet tuotannossa ja korkea globaali kysyntä ovat kaksi lisätekijää, jotka on otettava huomioon arvioitaessa tämän riisin taloudellista arvoa: hyvä risotto voi myös nostaa sen arvoa entisestään.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
