[ Katso kuohujuomien ja prosecco-valikoima ]
Jos avaatte pullon kuohuviiniä ja teidän on säilytettävä se, tehkää se korkeintaan yhden tai kahden päivän ajan, mutta sulkekaa se hyvin, erityisillä kuohuviinille tarkoitetuilla tukilla. Pitäkää se jääkaapissa. Tällä tavoin hallitsemme viinin ylipainetta ja estämme tuotteen liiallista kaasuuntumista.
Tehkää näin, olipa kyseessä valkoinen tai punainen kupliva, kuten Lambrusco.
[ Katso punaviinien valikoima ]
Jos teidän on säilytettävä punaviini, älkää laittako sitä jääkaappiin, jättäkää se viileään, mutta vähimmäislämpötilassa 10 – 12 astetta. Jääkaappi tendensoi viinin makua muuttamaan, sillä kerran avattuna punaviini pyrkii löytämään tasapainonsa kovien ja pehmeiden osien välillä eikä kestä uutta lämpöshokkia. Jättäkää se kypsymään pulloon; joskus, yhden tai kahden päivän jälkeen, viinit tarjoavat miellyttäviä yllätyksiä.
[ katso valkoviinit ]
Jos teidän on säilytettävä valkoviiniä, pitäkäätte se jääkaapissa, erityisesti jos kyseessä on yksinkertainen, ei erityisen rakenteellinen viini. Jos kyseessä on korkeasti rakenteellinen valkoviini, pitäkäätte se viileässä, vähintään 10 – 12 astetta. Kuten punaviinissä, jääkaapin 4 – 6 astetta voivat häiritä sen tasapainoa.
[ katso makean viinin valikoima ]
Makeiden viinien kanssa on aina parempi pitää ne jääkaapissa, vaikka vähemmän kylmässä osassa.
Korkean glykoli- ja rakenneluvun makeat viinit kaipaavat korkeampaa lämpötilaa (10 – 12°). Ei kuitenkaan ole järkeä jättää niitä huoneenlämpöön liian pitkäksi aikaa, sillä oksidatiiviset ilmiöt voivat vahingoittaa niiden organoleptista ulottuvuutta negatiivisesti.
Haluatko tietää 6 keskeistä parametriä, joita kellarisi tulee olla, jotta viinit säilyvät hyvin? Olemme pyytäneet Bernardo Pasqualia kertomaan niistä meille "Ihana kellari".
S&M
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
