Amerikassa sunnuntai-iltana perheet kokoontuvat rituaaliin, jota he kutsuvat grillijuhlaksi.
Italiassa grilli, venetossa gradela, kaikkialla hiillokset yhdistävät halun olla yhdessä ja elää kesän tunteita ulkona.
Jokaisessa perheessä ja ystäväpiirissä on aina grillausgurua. Ah, miten Mario tekee sen, ei vertaa kenellekään. Voi Jumala, Franco on ehdottomasti hienostuneempi. Mutta mitä sanotte... Gino nerosta? Haluammeko puhua siitä...? Ja niin edelleen... kauniilla säällä grillit ja kokit heräävät eloon.
Yleensä tulenkantajat, puun, hiileen ja liekkeihin erikoistuneet, erottuvat toisistaan. Sitten on kokkeja, jotka ovat erikoistuneet lihan ja grillattavien vihannesten valmistamiseen (tässä tullaan salaisuuksiin, joita jokaisella on...), sitten on niitä, jotka vain katsovat, ja kärsivällisyyttä tarvitaan pöytäliinan, lautasien, haarukoiden ja lasien valmistamiseksi... ei voi unohtaa viiniexperttiä. Se, joka avaa ensimmäisen pullon nähdäksesi, onko korkki rikkoutunut. Se, joka alkaa julistaa etikettejä ja valintoja lihan laadun, annosten tyypin yms. perusteella... Lyhyesti sanottuna, sommeliers, enemmän tai vähemmän ammattimaisia tai meidän kaltaisiamme.
No, mitkä viinit sopisivat hyvin? Ensinnäkin meidän ei tule aliarvioida grilliä. Ja vaikka kyseessä on liha, emme ajattele vain
punaviinejä. Päinvastoin. Ulkona viihdyttää aina raikas ja maukas viini kauniilla hedelmäisellä ja aromaattisella vivahteella. Mitä sanotte, jos aloitamme kauniilla kuohuviinillä? Ehkäpä hienolla
Valdobbiadene Prosecco DOCG tai, yksinkertaisemmin,
Prosecco DOC.
Ihana raikas, virkistävä ja erityisesti grillattujen vihannesten kanssa yhdistettävä. Sitten voitaisiin miettiä hyvää suolaista ja suolaista viiniä, kuten esimerkiksi Lugana, jopa rakenteeltaan yhdistettäväksi lihan kanssa tai hieno Arneis langarolo.
Jos grillissä on italialaista perinnesalamia, miksi ei hyödyntäisi hienoa Dolcettoa tai
Barberaa, joka on hieman raikas? Tai mausteinen
Bardolino tai Valpolicella Ripasso aina 10-12 asteen lämpötilassa.
Liha, kuten pekoni ja makkara, sopisi myös hienosti
Lambrusco raikas ja kupliva. Lammasribsien tai marinoidun broilerin kanssa sopii hienosti hieman hapokas kuohujuoma, kuten ihana
Durello Fattori, tai Lugana Spumante. Sian ribseille ja pihveille hyviä happamia viinejä. Grillatulle pihville tai pihviin punaviinejä, jotka ovat tärkeämpiä, kuten
Valpolicella Superiore, Nebbiolo, kansainvälinen sekoitus.
Ei ole itsestäänselvää, että kaikki viinit sopivat grilliin. Voi, jos olet todella taitava hiilien kanssa ja käytät brasilialaista churrasco-tekniikkaa, paahda ananasta ruskeassa sokerissa ja kanelilla pinnalla. Lopuksi yhdistä
Recioto fresco di Soave DOCG tai aina raikas Passito... hieno päätös riippumatolle, joka ei saisi koskaan puuttua!
S&M
