Riisin arancini: ehdotuksemme

Kuuluisa katruoka, joka on peräisin Sicilian alueelta, risotto-pallot ovat saaren keittiön taideteos, joka on nykyään levinnyt ympäri Italiaa.
Nimi "arancini" johtuu epätavallisesta muodosta: kypsyttyään ne muistuttavat pieniä appelsiineja, vaikka ne voivat joskus myös olla nimeltään "riisipallot".
Riippuen paikasta, jossa ne valmistetaan, niissä voi olla erilaisia ​​ainesosia: niitä on nimittäin useita erilaisia (yli 100), eri kokoisia ja täytteisiä.

Risotto-pallot resepti: klassinen versio

Meidän ehdottamamme risotto-pallot resepti on klassinen kinkku ja mozzarella:
 
- 500 g italialaista Arborio-riisiä
- 1 pussi sahramia
- nokare voita
- 1 mozzarella
- 50 g scamorza-juustoa
- Raastettua Grana Padanoa DOP 150 g
- Kinkkua kuutioina 50 g
- vettä tarpeen mukaan
- jauhoja tyyppiä 00 100 g
- 1 kananmuna
- korppujauhoja
- Öljyä paistamiseen
 
Keitä riisi ja valuta se, ja kypsennyksen päätyttyä lisää voi, sahrami ja sekoita. Lisää Grana Padano, levitä pellille ja anna jäähtyä, peittäen kelmulla ja varmistaen, että se tarttuu riisiin, jotta se ei kuivu.
Samaan aikaan kuutioi kinkku, scamorza ja mozzarella.
Kun riisi on täysin jäähtynyt, ota noin kaksi ruokalusikallista riisiä ja ala muotoilla pieniä palleroita, jotka täytät valmistetulla täytteellä. 
Valmista taikina erikseen: yhdistä jauhot, vesi, muna ja vähän suolaa. Taikinan tulee olla "tahmeaa", ei liian juoksevaa. Kasta risotto-pallot taikinaan ja pyöritä sitten korppujauhoissa.
Lämmitä öljy pannulla ja paista risotto-pallosi, jättäen ne muutamaksi minuutiksi talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja tarjoile ne vielä lämpiminä.

Risotto-pallot punaviinillä ja radicchiolla

Kuten näet, resepti on erittäin yksinkertainen, mutta vaihtoehtoja on todella monia. Tässä on toinen risotto-pallot resepti, joka on erityisen maukas ja originaali, jonka kanssa teet varmasti vaikutuksen. Tässä on risotto-pallot punaviinillä ja radicchiolla:

- 500 g Vialone Nano -riisiä
- 30 g voita
- 100 g Asiago-juustoa
- 500 ml punaviiniä 
- 30 g Parmigiano Reggianoa
- Mustapippuria tarpeen mukaan 
- 1 radicchio-pää
- vettä tarpeen mukaan
- jauhoja tyyppiä 00 100 g
- 1 muna
- korppujauhoja
- Öljyä paistamiseen

Menettely on sama kuin aiemmin: keitä riisi vedessä ja punaviinissä. Riisin on absorboitava koko neste, jotta se olisi erityisen maukasta. Sekoita riisi voin kanssa, parmesanin kanssa ja anna jäähtyä, asettamalla päälle kelmu. 
Valmista täyte erikseen: paista radicchiota, joka on aiemmin leikattu ohuiksi suikaleiksi, pannulla vähän öljyä, suolaa ja pippuria käyttäen. Anna jäähtyä ja lisää paloiteltu Asiago. Valmista sitten taikina noudattaen samaa menettelyä ja jatka samalla tavalla. Ja voilà! Tässä on erityiset risotto-pallot, jotka sopivat myös kasvissyöjille.

Haluatko toisen risotto-pallot reseptin? No, kuten olet ymmärtänyt, vaihtoehtoja on todella paljon. Annamme sinulle muutaman idean täytteeksi: kokeile risotto-palloja munakoisotäytteellä, tai niitä liha-kastikkeella, toinen klassinen resepti. Niiden maun kanssa et koskaan lakkaa hämmästymästä.