/ / Juustot / / / Juustot / Oletko valmis maistamaan aitoja italialaisen juuston erikoisuuksia? Tervetuloa upeaan kypsytettyjen juustojen maailmaan! Juustojen kypsytys on todellinen taidetta ja se on harvojen taito: prosessi, joka sisältää liottamisen, mausteiden ja hedelmien lisäämisen, kypsyttämisen luolassa tai heinän alla voi antaa uskomattomia elämyksiä toma-juuston, cimbro-juuston tai tavallisen kypsytetyn juuston makuun. Mutta se täytyy osata tehdä. Kaikki tämän osion juustot on kypsytetty mestari kypsyttäjien toimesta, erinomaisia juustoprofessionaalteja ja moninkertaisia palkittuja.
Näytä suodattimet
Spaghetti & Mandolino on aina ollut laadun symboleja: me olemme ainoa verkkokauppa Italiassa, joka takaa vain erinomaisia tuotteita ja, sellaisina kuin ne ovat, ansaitsevat pakkaamisen ja normien mukaista pakkausta joka säilyttää jokaisen juuston eheyden ja tuoreuden erityisten tuoreuspakkausten avulla!
Juuston kypsennys on harvojen taito. Tälle toimenpiteelle ei ole olemassa todellista koulua, mutta se on todellisuudessa yksittäisen ihmisen taidetta, joka on kehittänyt herkkyytensä useiden kokeiden myötä. Kypsennystä voidaan pitää perustavanlaatuisena siirtymänä juuston tuotannosta sen alkuvaiheissa markkinoille saattamiseen: kypsentäjä ei ole juustojen todellinen "isä", vaan "adoptiomies", joka huolehtii niistä, kasvattaa niitä, vie ne täydelliseen kypsymiseen antaen niille ainutlaatuisia ominaisuuksia ja piirteitä. Puhutaan muutoksista, vaikka pienistä, jotka voivat kuitenkin tuoda erityisiä aromikokoelmia luomaan suuria kypsennettyjä juustoja.
Usein kypsennetyt juustot sekoitetaan juovikkaisiin. Mutta ero näiden kahden juustotyypin välillä on nopeasti selitettävissä. Kyseessä on kaksi erilaista juuston käsittelytekniikkaa. Kypsennys koskee niitä juustoja, jotka muuttavat rakennettaan ja aromikokoonpanoaan kypsymis- ja kosketusprosessin myötä aromien, usein kasveista tai hedelmistä peräisin olevien luonnontuotteiden kanssa. Juuston juovittaminen taas tarkoittaa sen käsittelyä upottamalla itse muotti viiniin ja viinipohjaiseen liemeen. Nämä ovat hyvin erilaisia operaatioita, koska ensimmäinen tapahtuu usein anaerobisessa ympäristössä, suljettuna tynnyreihin tai barriqueen, kun taas toinen tapahtuu nimenomaan upotuksen avulla altistettuna suurille.
On siis mahdollista tuntea kypsennetty juusto tietyn viinin kanssa: tämä ei ole juovikas, koska se on vain ollut kosketuksissa viinin kanssa, mutta ei ole ollut upotettuna allas. Esimerkiksi homejuustoa on hyvin vaikeaa juovittaa, ottaen huomioon sen tuoreen ja pehmeän rakenteen. Upotus pilaisi aineksia, juuston homejuuston olemukseen. Siksi löydämme monia viinillä kypsennettyjä homejuustoja. Toisenlaista on kovat ja kypsät juustot: nämä ovat täydellinen perusta juovittamiselle.
Kypsentää juustoa tarkoittaa arvostaa laadukasta makua ja uusia aromeja. Tunnetuimpia kypsennysraaka-aineita ovat: heinä, tuhka, tuhkajauhe, pippuri, inkivääri, tomaatti, kahvi, kastanjanlehdet, salvia, rosmariini, mehiläisvaha, kaakao, olut tai jopa monia hedelmiä kuten mustikat, metsämansikat, ananakset, mango, appelsiini, sitruuna, rusinat jne. Juuston kypsentäminen on erittäin kallis prosessi ja vaatii paljon aikaa ja myös monia manuaalisia toimenpiteitä. Markkinoilla olevan halvan kypsytetyn juuston kohdalla kannattaa aina olla varovainen: nämä näyttävät todennäköisesti hyvin värikkäiltä, mutta niiden rakenne on mauton. Olemme valinneet teille parhaat kypsennetyt juustot Italian parhaiksi kypsentäjiksi, ja löydät ne kaikki täältä, tässä osiossa, verkkokaupassa. Joten kurkkaa meidän kypsennettyjen juustojen katalogia: kielelläsi on hyvä maku!
Italiassa on useita viittauskohtia juustojen kypsentämisessä, mutta todennäköisesti numero yksi on Antonio Carpenedo, La Casearia Carpenedo:n omistaja, joka edustaa tänä päivänä yhtä Italian tärkeimmistä kypsytettyjen juustojen nimistä. Eivät vain kriitikot, journalistit ja maistajamestarit vahvista tätä, vaan myös itse Italian juustojen tuottajat ja kypsentäjät. Toinen suuri juuston kypsentäjä on ehdottomasti Luigi Guffanti, suurimerkki Castelmagno, Bettelmatt ja ainutlaatuiset homejuustot, jotka ovat erittäin hyvin teoreettisia ja käytännöllisiä. Ehdottomasti mestari on myös toinen piemontelainen: Beppino Occelli, ainoa, joka kykenee voittamaan Carpenedon juovikkaiden osastolla Occelli al Barolon avulla, joka on Slow Food:in palkitsema parhaina juustona. Ilman mitään vähentämättä hänen suurista kypsennyksistään, kuten Castelmagno ja kaikki heinällä kypsennetyt juustot, ruusunmarjat tai kastanjanlehdet.
Tarjoamme verkkokaupassamme vain kypsennettyjä juustoja, jotka ovat erittäin laadukkaita. Eri makuja ja makuja kuten Casa Carpenedo, Luigi Guffanti, Beppino Occelli, La Casara, I Sapori del Portico, Moro Formaggi ja monet muut. Löydät vain parhaat juustot, joita käsittelevät Italian parhaat ammattilaiset. Takaan aina teille normien mukaisen pakkaamisen, joka säilyttää tuoreuden ja kaikki tuotteiden ominaisuudet ja ominaisuudet.
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
