/ / Öljy ja etikka / Öljy ja etikka / / Öljy ja etikka / Öljy ja etikkaExtra virgin oliiviöljy ja mausteet, joita pidetään lippulaivatuotteina ja huippulaatuina italialaisessa tuotannossa ympäri maailmaa. Täältä löydät myynnissä verkossa vain suuren valikoiman extra virgin oliiviöljyä, Modenan DOP balsamietikkaa sekä muita todella upeita laatutuotteita. Yksilöllisiä lajikkeiltaan ja mauiltaan, meidän extra virgin oliiviöljy ja balsamietikan valikoima tulevat todella yllättämään sinut. Löydät klassista olio evo mutta myös valtavasti maustettuja öljyjä, parhaita emilian balsamietikoita ja parhaita viinietikoita. Valitse laatu, jota vain me Spaghetti & Mandolino pystymme tarjoamaan. Mausta kaikki ruokalajisi parhaalla mahdollisella tavalla Välimeren tyypillisellä extra virgin oliiviöljyllä, aidoilla ja tiukasti käsityönä valmistetuilla tuotteilla.
Näytä suodattimet
Extra virgin olive oil on varmasti Välimereen ruokavalion symboli, ja erityisesti italialaisen, sillä se on ehdottomasti käytetyin rasvalähde ruoanlaitossa ja kylmäpuolella maustamisessa. Valinnassa on tärkeää syventyä joihinkin termeihin, kuten omaan sisältöön, joka käsittelee: ero oliiviöljyn ja EVO-öljyn välillä. Huomioi siis, että valinta on erittäin vaikeaa tehdä supermarketeissa, ja usein päädytään valitsemaan heikkolaatuinen tuote. On paljon ulkomaisia öljyjä (erityisesti espanjalaisia), jotka, koska ne maksavat vähemmän kuin laadukas italialainen öljy, täyttävät hyllyt ja vähentävät paikallisten erinomaisien tuotteiden ostamista.
Yleensä suurissa kaupoissa löytyy sekoitus italialaisia, EU- ja ei-EU-öljyjä, mutta yleensä oliivit tulevat Välimeren alueen suurilta tuottajilta: Espanja, Turkki, Kreikka, Italia, Tunisia. Näistä espanjalainen öljy ei koskaan puutu, koska Espanja tuottaa valtavan määrän extra virgin -öljyä, erittäin alhaisilla tuotantokustannuksilla, kiitos mekaanisen sadonkorjuun ja erittäin suurien öljynpuristamojen, jotka pystyvät tuottamaan erittäin kilpailukykyisin hinnoin. Blendissä esiintyvä espanjalainen öljy saadaan yleensä Picual-oliivista, joka antaa öljylle erittäin voimakkaan ja erityisen aromin, kypsä oliivi, fenolinen, kemiallinen, jotkut sanovat kissankurbitsasta, ei kovin miellyttävä. Itse asiassa Picual-öljyt, jotka on tuotettu laatukriteerein, kuvataan erittäin mielenkiintoisiksi, mutta ilmeisesti kun tähdätään suuriin määriin, laatu tietenkin heikkenee.
On toinenkin tekijä, joka määrittää näiden öljyjen heikon laadun: organoleptiset viat. Öljyn, joka haluaa määritellä itsensä "extra virgin", on oltava vapaa näistä vioista, joita on pääasiassa neljä: lämmitys, home, rancido ja sakka. Vuonna 2011 Italian tulliviranomainen teki analyysin, ja yli puolelta supermarkettien hyllyllä olevista öljyistä löydettiin vikoja. Nämä eivät voisi kantaa "extra virgin" -merkkiä.
Laadukkaan öljyn tunnistamiseksi riittää, että haistaa aromin, joka tulisi olla vihreä oliivi, yrttimäinen, tuore nurmikko ja raaka artichoke, joskus se on monimutkaisempaa ja tuoksuu vihreältä tomaatilta, mantelilta tai omenalta. Maussa sen on oltava hieman katkeraa ja pistävää, ominaisuudet, jotka johtuvat polyfenoleista, jotka suojaavat öljyä hapettumalta ja jotka ovat aineita, jotka tuottavat ravitsemusterapeutit niin mielellään mainostettuja etuja.
Myös maalaisten öljyä tulee välttää, koska on olemassa mahdollisuus käyttää öljyjä, jotka on tuotettu oliiveista, jotka on pinottu ja siten fermentoitu. Hyvä öljy on nimittäin puristettu erittäin nopeasti, heti sadonkorjuun jälkeen. Pienet tuottajat ovat varattava puristusöljyyn ja tämä, lisäksi, tarjoaa tapaamisen saatavuuden mukaan ja vaatii myös vähintään määrän oliiveja puristettavaksi. Tämä johtaa usein viivästykseen yhdestä tai kahdesta viikosta ensimmäisten oliivien sadonkorjuun jälkeen varsinaiseen puristukseen. Tulos: huonolaatuinen öljy.
Spaghetti & Mandolino -yhtiö tarjoaa öljyjä tuottajilta, joilla on tuotantolaitoksia, jotka mahdollistavat öljyn tuottamisen ilman, että oliiveja säilytetään liian pitkään. Onneksi on laadunsertifikaatteja, ja meillä olet aina varma ostavasi öljyjä, jotka voivat myös kantaa DOP-merkkiä, alkuperämerkin kanssa, jotka ovat 100% italialaisia, joilla on varma alkuperä ja erityispiirteitä. Ne yleensä käyvät läpi organoleptisia tarkastuksia, jotta ne voivat saada sertifikaation.
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
