Pachino, Datterino et Piennolo del Vesuvio : les variétés de tomates italiennes

Rouges et savoureuses, les tomates sont un plat qu'il est presque impossible de ne pas associer à la culture gastronomique italienne. La pizza, la caprese, la sauce pour les milliers de formes de pâtes qui composent nos premiers plats. Et pourtant, ces légumes juteux et colorés viennent même d'un autre continent, d'où ils sont arrivés il y a des siècles pour y séjourner et s'

acclimater.

La Sicile et le sud en général sont les premiers pays d'origine de la tomate, grâce à un climat doux et ensoleillé : certaines des variétés de tomates cerises les plus connues proviennent de l'ancienne Trinacria, que nous allons décrire dans l'article d'aujourd'hui.

Tomates Pachino

Enfants de la zone IGP Pachino, Noto, Rosolini et Ispica, les tomates Pachino sont divisées en quatre variétés : cerises, côtes, rondelles lisses et grappes, sélectionnées artificiellement dans les années 1980 par Hazera Genetics. Pour résumer : un légume américain a été « remodelé » par une entreprise israélienne et est classé IGP sicilien depuis 2003. Pas mal, pour un aliment considéré comme courant et considéré comme allant de soi !

Les premiers pachinos avaient également leur propre nom, à l'origine : Naomi et Rita, deux variétés qui ne sont plus disponibles sur le marché mais qui sont les « mères » du succès futur de ces spécialités arrondies, appréciées et appréciées dans toute la péninsule.

Tomates Datterini

D'origine asiatique, en revanche, c'est le croisement qui a donné naissance à la tomate datte, qui est plus sucrée, plus juteuse et dont la peau est plus épaisse que ses « collègues » cerises. Bien qu'elles ne soient pas clairement séparées par des formes, les dattes ne peuvent pas être confondues avec leurs cousines Pachino en raison de leurs caractéristiques organoleptiques, légèrement différentes selon

les sous-variétés.

Nous trouvons ensuite les tomates Firefly, qui pèsent 35 à 45 grammes ; les tomates Datter, plus sucrées que la moyenne ; la tomate Mandurio, très polyvalente en termes de maturation et de récolte.

Tomates Piennolo del Vesuvio

Tomates de Campanie, connues pour avoir obtenu la reconnaissance AOP en 2009. Les spécimens de cette variété Mill ont été distingués à l'origine pour leur facilité de culture, de conservation et de consommation sous réserve de conservation, à une époque où il était important de rationaliser les exigences agricoles et de pouvoir faire le plein de produits.

Également appelées « tomates de montagne », ce sont des productions d'eau profonde situées dans la zone métropolitaine de Naples, dans les municipalités de Boscoreale, Somma Vesuviana, Torre del Greco, Portici, Ercolano, Torre Annunziata, Trecase, Cercola, Ottaviano, Massa di Somma, Boscotrecase, San Giorgio a Cremano, San Giuseppe Vesuviano, San Sebastiano al Vesuvio, Terzigno, Sant'Anastasia et Pollena Trocchia.