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Il sidro è una bevanda alcolica che proviene dalla fermentazione alcolica, in questo caso delle mele. Le varietà che vengono impiegate sono per il 75% mela Fuji e per il restante 15% mela Renetta Grigia. Si tratta di un prodotto particolare che nelle terre piemontesi ha una sua lunga storia proprio a causa della vicinanza con la cultura francese dove il sidro invece è molto più consumato abbastanza comunemente. In questo caso l'alcool svolto è del 7% e quindi ha una sua interessante alcolicità. Si tratta di un prodotto particolarmente profumato perchè le mele Fuji lo sono altrettanto e ha una bella cremosità al palato per la presenza delle renette, mele tipiche di montagna con una buccia molto spesa e ricca di gliceroli e sostanze zuccherine addensanti naturali.
Il sidro è indicato come aperitivo se lo prendiamo allo stile puramente francese. Altrimenti è un prodotto da mettere a pasto oppure come aperitivo con appetizers salati delicati e formaggi cremosi con tendenza dolce come ad esempio caprini freschi, ricotta di capra e di pecora o mista. Ottimo per preparare cocktails e per accompagnare torte salate di zucchine. Piacevole anche per accompagnare del fritto di verdure come zucchine, carote, melanzane ecc.
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Cidre de pommes de la vallée de Varaita
Piémont