Cantucci di Pontedera aux amandes 250 g

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Allergènes : Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio

Cantucci di Pontedera aux amandes 250 g

Pise est la ville d'où part la tradition du Cantuccio, même si au début, il s'agissait d'un biscuit ayant la même forme que nous connaissons aujourd'hui mais ne contenant pas d'amandes. L'Accademia della Crusca en 1691 le définit ainsi : "biscuit en tranches, fait de farine fine avec sucre et blanc d'œuf". À l'époque de Catherine de Médicis au XVIe siècle, il en existait de similaires appelés biscottelli et contenant des amandes, mais ils n'avaient pas cette composition ni cette forme. Le Cantuccio tel que nous le connaissons aujourd'hui est ensuite certifié à Prato au XVIIIe siècle et au début, il était appelé alla genovese. Le nom reprend le sens de morceau, coin, portion. En latin, c'était cantellus ou morceau de pain, canto ou angle en toscan. La pâtisserie de Pontedera de Nonna Nina était célèbre pour ces biscuits qui égayaient les repas du dimanche des familles bourgeoises du centre. Encore aujourd'hui, à la pâtisserie de Romito, la tradition continue et ne change pas la recette séculaire qui les a fait naître près de ces collines.

Cantucci di Pontedera aux amandes 250 g: Utilisation en cuisine

Les cantucci de Pontedera de Nonna Nina sont faits complètement à la main et cela se voit au fait qu'ils ont tous une forme différente les uns des autres. De plus, leurs dimensions sont celles réelles et typiques de la recette ancienne. L'artisanat se perçoit également à travers un parfum de pâtisserie ancienne qui nous ramène dans le temps. La fragrance est très élégante et envoûtante. Les amandes, enfin, sont savamment torréfiées et parfaitement intégrées dans la pâte avec une saveur intrigante et typique. Comme dans la recette typique, les pâtissières ajoutent du rosolio, un liqueur ancien fait avec des pétales de rose. Ils sont idéaux pour des vins doux passés, le Vin Santo Toscano avant tout mais aussi Recioto di Soave DOCG ou tout autre vin toujours passé à base de raisins blancs.
N.B. Ces douceurs toscanes sont des produits frais et nous les avons réservés pour vous garantir qu'ils arrivent encore chauds comme sortis du four. Un choix pour vous offrir le meilleur et surtout vous donner la possibilité de les déguster tranquillement avec une date limite de consommation prolongée bien que courte.