Cantucci di Pontedera aux amandes 500 g

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Allergènes : Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio

Cantucci di Pontedera aux amandes 500 g

Pise est la ville d'où part la tradition du Cantuccio, même si, au départ, il s'agissait d'un biscuit ayant la même forme que nous connaissons aujourd'hui, mais il ne contenait pas d'amandes. L'Accademia della Crusca en 1691 le définit ainsi : "biscuit en tranches, fait de farine de fleur avec du sucre et des blancs d'œufs". À l'époque de Catherine de Médicis au XVIe siècle, il y en avait de similaires appelés biscottelli qui contenaient des amandes mais n'avaient pas cette composition et cette forme. Le Cantuccio tel que nous le connaissons aujourd'hui est ensuite certifié à Prato au XVIIIe siècle et au début, il était appelé alla genovese. Le nom reprend le sens de petit morceau, coin, portion. En latin, c'était cantellus ou morceau de pain, canto ou angle en toscan. La pâtisserie de Pontedera de Nonna Nina était célèbre pour ces biscuits qui embellissaient les déjeuners du dimanche des familles bourgeoises du centre. Encore aujourd'hui, à la pâtisserie de Romito, la tradition continue et ne change pas la recette séculaire qui les a fait naître près de ces collines.

Cantucci di Pontedera aux amandes 500 g: Utilisation en cuisine

Les cantucci de Pontedera de Nonna Nina sont faits entièrement à la main et cela se voit au fait qu'ils ont tous une forme différente les uns des autres. De plus, leurs dimensions sont celles réelles et typiques de la recette ancienne. L'artisanat se perçoit aussi par un parfum de pâtisserie ancienne qui nous ramène dans le temps. La fragrance est ensuite très élégante et envoûtante. Les amandes enfin, délicatement torréfiées et parfaitement intégrées dans la pâte, offrent une saveur intrigante et typique. Et comme dans la recette typique, les pâtissiers ajoutent du rosolio, un ancien liqueur fait avec des pétales de rose. Ils sont idéaux pour les vins doux passito, le Vin Santo Toscano avant tout, mais aussi le Recioto di Soave DOCG ou tout autre vin passito à base de raisins blancs.
N.B. Ces douceurs toscanes sont produites fraîches et nous les avons mises en précommande pour vous garantir qu'elles arrivent encore chaudes, comme tout juste sorties du four. Un choix pour vous offrir le meilleur et surtout vous donner la possibilité de les déguster calmement avec une durée de conservation prolongée, bien que courte.