Cantucci di Pontedera aux amandes 1 kg

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Allergènes : Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio

Cantucci di Pontedera aux amandes 1 kg

Pise est la ville d'où part la tradition du Cantuccio, même si au départ, il s'agissait d'un biscuit ayant la même forme que celle que nous connaissons aujourd'hui, mais ne contenant pas d'amandes. L'Accademia della Crusca en 1691 le définit ainsi : "biscuit en tranches, à base de farine florale avec du sucre et du blanc d'œuf". À l'époque de Catherine de Médicis au XVIe siècle, il y avait des produits similaires appelés biscottelli qui contenaient des amandes mais n'avaient pas cette composition et cette forme. Le Cantuccio tel que nous le connaissons aujourd'hui est ensuite certifié à Prato au XVIIIe siècle et à ses débuts, ils sont appelés alla genovese. Le nom reprend la signification de petit morceau, angle, portion. En latin, c'était cantellus ou morceau de pain, canto ou angle en toscan. La pâtisserie de Pontedera de Nonna Nina était célèbre pour ces biscuits qui égayaient les déjeuners des dimanches des familles bourgeoises du centre. Encore aujourd'hui, dans la pâtisserie de Romito, la tradition continue et ne change pas la recette séculaire qui les a fait naître près de ces collines.

Cantucci di Pontedera aux amandes 1 kg: Utilisation en cuisine

Les cantucci de Pontedera de Nonna Nina sont faits entièrement à la main et cela se voit au fait qu'ils ont tous une forme différente les uns des autres. De plus, leurs dimensions sont celles réelles et typiques de la recette ancienne. L'artisanat se ressent aussi à travers un parfum de vieille pâtisserie qui nous ramène dans le temps. La fragrance est très élégante et envoûtante. Les amandes enfin, torréfiées avec soin et parfaitement intégrées dans la pâte, ont un goût intrigant et typique. Et comme dans la recette typique, les pâtissiers ajoutent du rosolio, un ancien liqueur fait avec des pétales de rose. Ils sont idéaux pour les vins doux passito, le Vin Santo Toscano en premier lieu, mais aussi le Recioto di Soave DOCG ou des passito à partir de raisins blancs.
N.B. Ces douceurs toscanes sont des produits frais et nous les avons mis en réservation pour vous garantir qu'ils arrivent encore chauds comme s’ils venaient de sortir du four. Un choix pour vous offrir le meilleur et surtout vous donner la possibilité de les déguster tranquillement avec une durée de conservation plus prolongée, bien que courte.